Как хранить чай
Здравствуйте уважаемые любители чая. Как показала практика, оказывается вы нифига не умеете его хранить. И часто жалуетесь на то что чай, сено-сеном.
Итак, приступим.
Прежде всего, следует запомнить раз и навсегда, черный и зеленый чаи, это очень разные по хранению вещи. Мой внутренний прапорщик сходит с ума от возмущения, когда видит что зеленый и черный чай хранятся в одинаковых условиях.
Зеленый чай - это чай не ферментированный. Поэтому он очень требователен к условиям и срокам хранения. В идеальных условиях все без исключения зеленые чаи хранятся не более года (да будут прокляты те, кто пишет на упаковке "срок хранения 24 месяца"). Через год, это сено, а не чай. Сами китайцы, полагают, что зеленый чай считается свежим до 2-х месяцев, а через 4-5 месяцев хранения уже считается потерявшим большую часть свойств (и это таки верно). Идеальными условиями для хранения зеленого чая следует считать: влажность не более 10% (иначе он начинает ферментироваться); температура от -3 до 0; темнота и отсутствие кислорода, отсутствие контакта с упаковочной пленкой (проклятый конденсат смертелен для чая). Иными словами, это бумажный пакет из толстой бумаги или керамическая коробка для хранения чая, засунутые в вакуумный пакет из толстой пленки и положенные в морозилку.
В условиях кухни, зеленый чай следует хранить в специальной керамической банке (стекло не подходит, так как пропускает свет) с плотной крышкой, дабы исключить попадания влаги и лишних запахов. Впрочем можно использовать и жестяную банку при условии, что чай будет храниться в ней не долго и ниже уровня плиты.
Черный чай - это ферментированный зеленый чай. В отличии от зеленых чаев, чаи черные могут свободно храниться до 1,5 лет. Отдельной статьей идут пуэры и кирпичные чаи. Чай кирпичный (самый дешевый чай из северных провинций), вообще не заваривают, а варят с жиром и (или) молоком, хранится он спокойно до пяти лет (лишь бы относительно сухо было). Пуэры - это постферментированные прессованные в брикеты чаи. Требуют длительного хранения так как имеют очень длительный период ферментации, чем дольше выдержка такого чая, тем он лучше. Сейчас актуальны пуэры конца 70-х начала 80-х годов закладки. И кирпичный чай, и пуэры не требовательны к уровню влажности и требуют хорошего проветривания (в отличии от всех остальных чаев). Черный, красный рассыпные чаи, не требовательны к условиям хранения. Им требуется сухость и отсутствие доступа излишнего воздуха. Дляя хранения подойдет даже стеклянная банка, лишь бы с крышкой. Улуну, потребуется еще и более низкая температура (в идеале от +10 до +20 градусов), но это не обязательно. Единственным обязательным условием, является отсутствие контакта с посторонними запахами.
Бл,джад, а как отличить хорошо сохраненный чай от чая плохо сохраненного, спросите вы. Да в общем то довольно просто. Хорошо сохраненный чай как правило терпок и вызывает состояние подобное легкому опьянению но при этом мысли становятся четкими и ясными. В зависимости от сорта чая, должно наступать соответствующее состояние либо активности, либо расслабленности.
Отдельной статьей идут чаи с травами, или просто травяные сборы. Их хранить имеет смысл не более полугода в условиях аналогичных хранению зеленого чая. Исключением можно считать ройбас. Он может сохранять свои свойства длительное время (до 3 лет) при условии хранения в темном сухом месте.
В общем где то так.
