История официанта. Отзыв на гостя, а почему бы и нет?
Когда ты работаешь с людьми, то ты априори страдаешь от человеческой глупости, невнимательности и агрессии. За полтора года работы в ресторане я не встречала прям настолько отбитых ребят. Я человек понимающий, меня не удивляет просьба добавить дольку лимона в куриный суп или тройная порция шашлыка для одного человека, но единственное чего мне никогда не понять - это необоснованная агрессия гостей в мою сторону, благо это происходит редко, ведь наши гости это в основном постоянники - милые люди, которые знают тебя, а ты знаешь их, плюс минус помнишь их предпочтения и аллергии. Второй подтип - это новые лица, разные попадаются, но никто никогда не хамит, а спокойно расспрашивают по меню. А вот третья группа - кричащие мамочки, хамовитые мажоры и тд. Много историй накопилось за все это время, но от недавней я долго ещё буду отходить. Пишу этот пост наверное просто от какой-то обиды, некая исповедь, чтобы уже перестать перемалывать ее в голове, возможно вам она покажется интересной.
Начну с предистории. Однажды под закрытие пришли мама с сыном, на вид ей чуть больше 40, а ему наверное 27, одеты нормально, довольно приличные, короче первое впечатление было положительным. Заходят и просят встречи с администратором, но она то ли покурить отошла, то ли другие дела делать, поэтому я предложила им присесть за стол и подождать ее. Пока я их провожала за столик на улицу, она успела рассказать, что хочет устроить у нас банкет, спрашивала про кухню и блюда, я в свою очередь старалась отвечать максимально подробно и развёрнуто. Их очень насторожило отсутсвие гостей в пятницу вечером (это и для меня было странновато), но я ответила, что такое бывает, но не каждый день, обычно 60% посадочных мест заняты. Пока они ждали администратора, им видимо захотелось перекусить, выбор пал на пиццу и морс, к слову пицца у нас обалденная, на тонком тесте с обилием начинки, сами ее обожаем и после неё никакая пицца больше не вызывает такого восторга. Они сделали заказ, я пошла пробила и подготовила им стол к трапезе. Когда они уже доели, поговорили с администратором, подошли попрощаться и закрыть счет, сказали, что заглянут завтра, чтобы составить меню для банкета. Впечатление от них осталось приятным, они вели себя вежливо и адекватно, но вот что началось уже на составлении меню-караул. По словам нашего администратора, будем называть ее Ольгой, а гостей Чихуаха и Воробей, заказчица, то бишь Чихуаха вела себя очень неприятно: Заставить составлять меню, сидя на улице после дождя, ибо в зале ей душно, кричать и возмущаться после предложенного столика - единственного, который могли ей предоставить, потому что другие уже были под резервом. Так же она просила держать для неё сразу 2 стола - на улице и в зале, что является просто роскошью в выходной день, которую мы не могли позволить. И все бы ничего, люди бывают разные, с разными капризами, но преподносить их с интонацией аля «вы мне должны», «вы никто» это уже совсем другое дело. Ольга говорила, что после ухода этой щенячий гвардии к ней подошла гостья с другого банкета и сказала «Господи, у вас и такие ходят», потому что их поведение действительно смущало всех, с таким мы сталкиваем, к счастью, очень редко. Сейчас же давайте перейдём ближе к делу, расскажу про сам день и банкет поподробнее.
Если для кого-то важно знать цену, то в итоговом меню там было около 16 тыс., а потом дошло до 30к. За эти деньги они просто просверлили администратору и мне мозги, наверное весь состав официантов старался просто не подходить к их столу. Мои чаевые составили целых 50 рублей.
День Х. Мы собираемся на пятиминутку, нас распределяют по зонам и в меня пихают этот банкетный лист. Я сказала, что у меня вчера был банкет, может быть отдать его кому-то другому, на что получила отказ и взгляд Ольги напоминавший грустного щеночка. Сразу пронюхав что-то неладное - начала расспрашивать. Тут же она и раскололась, что это та неадекватная женщина, про которую мне рассказали буквально пару дней назад. Безусловно, мои ожидания по поводу этого семейства сильно испортились, но я все равно думала, что это будет не так стрессово, как обслуживать руководство, поэтому сильно не напрягалась. С утра пораньше я сдвинула столики на 8 человек, натерла приборчики и потихоньку готовилась. Под открытие пришла и сама Чихуаха, принесла торт и попросила кофе. Торт был убран, латте приготовлено. Когда та собиралась уходить, я уточнила где накрывать стол: улица или зал, но она пообещала перезвонить и сказать точно. На тот момент я уже даже обрадовалась, что это будет не запарно и все рассказы про неё просто немного преувеличены. Как и обещала, она перезвонила и выбрала стол в зале. Оставалось минут 30 до ее прихода, стол был накрыт, бокалы натерты и вино охлаждено. Тут заходит наша гостья со всей своей свитой, говорит, что хочет дождаться остальных гостей на улице. По глазам Ольги я понимала, что та делает ставки у себя в голове и уже продумывает куда их пересадить на улицу, ведь первый стол, который был подготовлен специально для неё уже был занят. Буквально через пять минут администратор подходит ко мне и с каменным лицом говорит, что они захотели сидеть на летней веранде. Давайте объясню, когда гости хотят пересесть, даже с большим количеством еды, все это не так бесит, когда тебя просят по человечески и благодарят за твою работу, потому что это в твоих же интересах угодить гостю, чтобы у них остались хорошие впечатления о заведении, но тут же совсем другой случай. Стол нам пришлось тащить с чертовой горы, ведь на той зоне просто не было свободных подходящих столиков, уж не знаю показалось ли мне, но эта змеиная семейка смеялась над нами, когда мы корячились над их столом. После быстрого переноса блюд и бокалов, я побежала по другим делам. Гости сели, не прошло и минуты, как они уже начали возмущаться, что я не стою рядом с ними, уж простите, что я не могу силой мысли перенести все необходимое для банкета не отходя от вашего стола. Когда я подошла к ним предлагать вина и напитки, Чихуаха выдала «может вы сначала фужерчики нам поставите», на что я спокойным тоном ответила «Они уже подготовленные стоят на рабочем столе, я сразу вам разолью вино и принесу их, так будет удобнее»(места на их столе уже практически не было), та сказала хорошо и вроде бы замолкла. Уже тогда начиналось что-то нехорошее, просто представьте мое состояние, когда тебе два раза пришлось переделывать одну и ту же работу, бегать и в ответ получить какой-то неясный надменный тон без единого слова «спасибо». Предъявы и шутки не в тему с их стороны начались уже через минут 15. Корявая критика блюд, которая высказывалась мне, сопровождалась наигранным смехом всех присутствующих. Какого мне было стоять там, когда после каждого такого «прикола» на меня глазел весь стол и видимо ждал реакции. Поначалу я пыталась им что-то отвечать !вежливо!, но потом просто игнорировала, либо отвечала сухо и холодно. Уже тогда меня воротило от них, но я вспоминала, что это моя работа и держала себя в руках. После салатов они попросили меню и выбирали горячие блюда на протяжении минут 10-15. Столько шумихи из-за этой жратвы было, но по итогу заказали вроде бы всего 3 позиции, которые были вынесены в течении следующих 15 минут. Была там ещё одна женщина, жена Воробья, она была не лучше. У них стояли тарелки, из которых они ели, соотвественно я решила их пока не убирать, потому что делала это только во время подачи горячего, но она, как и ее муженек, ничего не выбрали, соответсвенно, зачем им убирать эти тарелки, если трапеза ещё идёт и просьбы убрать тарелку от неё не следовало. Быть может они думали, что я буду менять им тарелки каждые 10 минут, но я конкретно в этом случае нужды делать это не видела. Когда я подошла к ближайшему столу почистить его и убрать грязную посуду, направилась в сторону мойки с подносом на руках, она подлетела ко мне и начала моросить с улыбкой «девушка, я хочу оценить вашу работу. Она отвратительна, я уже час сижу с грязной тарелкой и ее никто не убирает»(к слову тарелка лежала минут 10 максимум) в след мне посыпались другие обвинения, начиная от не самого лучшего стола(мы буквально сделали его в походных условиях, его половина располагалась на солнце, поэтому сидеть было не очень удобно, но конкретно я с этим ничего не могла сделать), у меня такое вообще впервые, поэтому я просто не знала как на это реагировать, просто ответила, что сейчас к ним подойду. Убрала эти две тарелки, решила заменить, чтобы у неё не было повода вякать и пошла работать дальше. Вот в тот период времени я была действительно на грани, вышла в курилку, немного даже всплакнула, но привела себя в порядок и вернулась на место. Я специально стояла рядом, чтобы они меня видели и могли меня позвать, если им что-то было нужно, но создавалось впечатление, будто они специально ждали когда я уйду, чтобы побежать к Ольге и возмутиться, что я не нахожусь с ними рядом и меня вечно нужно искать, чтобы сделать заказ, но забавно было то, что я сказу же к ним шла принимать этот заказ, про который они вспоминали через 20 секунд моего отсутствия, но забывали, когда приходило время его озвучивать или говорили «мы пока не определились». Как вот это ещё назвать, если не издевательством? Администратор понимала, что эти люди не самые простые и не самые приятные, поэтому мне она говорила «терпи, дорогая». А ещё как будто-то они пришли не отпраздновать день рождение, а поискать за что можно зацепиться. Им нравилось демонстративно убирать тарелку самостоятельно, ставить их друг на дружку, когда я стою и наливаю напитки, либо записываю заказ, подождите буквально минуту и эта тарелка исчезнет с вашего стола, вам даже не надо прилагать усилия, ну это же бред, особенно бесило поведение жены Воробья, когда я подходила к их столу, узнать все ли хорошо, подлить вина, проверить на наличие грязной посуды, и как только я начинала идти к тарелке, она показывала пальцем и просила ее убрать, хотя прекрасно видела мой вектор движения. Ох как хотелось дать ей щелбан, но вместо этого я просто громко говорила «я и так к ней иду». В который раз повторюсь, что у меня впервые такие неприятные гости, за все это время и за все эти банкеты, что я успела провести, никто не жаловался на мою работу, люди уходили довольные и пьяные.
В разгар всего этого пира, Чихуаха очень громко, чтобы я слышала, возмущалась, что ещё не принесли горячее, посмотрела на свою ?подругу/родственницу? и та невнятно сказала «не принесли», уж тогда у меня действительно сгорело, ведь они заказали 3, мать его, позиции. Я подошла к ним и сказала «Вы что-то ещё будете? Все 3 блюда, что вы заказывали, давно были вынесены» я посмотрела на эту самую ?подругу/родственницу? и выдала «А вы что-то будете? Просто вы ничего не заказывали», та опустила глаза и ответила «не знаю». Чихуаха надменно извинила, я просмотрела стол на наличие грязной посуды и ушла.
Ещё один прикол был связан с рыбой, которую они хотели поставит в стол, но поясняю для вас: Золотистый спар у нас блюдо порционное, эта целая рыба, которую в стол на всех ставить тупо, только если вы заказываете несколько штук, в таком случае да, ее можно предложить гостям и разложить по тарелкам. Я предупреждала об этом, но Чихуаха так хотела эту рыбу, видимо удивить гостей, но когда я принесла ее и поставила в стол, мне стало даже интересно как они будут делить ее на 8 персон. Безусловно, они погавкали, мол как так, как ее вообще делить, но по итогу ее съела какая-то женщина.
Мы с Ольгой наделялись, что когда они опьянеют, то станут хоть немного поприятнее, но все становилось только хуже и в целом напоминало странный фильм с артхаусным сюжетом. Мне было уже не так страшно подходить к ним, потому что страх перед ними сменился на презрение. Их непонимание меня смешило, а попытки выставить меня дурочкой были все более слабыми, ведь на каждый, по их мнению справедливый упрёк и ненужный вопрос, я находила ответ. Скорее всего человек пришёл к нам с изначально негативно настроенной позицией, мол это не так и это не то.
Конечно же я очень ждала негативного отзыва на каком-то сайте, а может и нескольких, потому что это сразу было понятно. На следующее утро я решила посмотреть, не появлялась ли Чихуаха в интернете. И я нашла этот самый отзыв, написанный от ее имени. Написан он был, кстати, в 4 утра, что меня ещё больше поражает. Человек либо не ложился спать и держал в голове то, что нужно наконец-то обосрать место проведения банкета, либо встал с похмелья и первым делом пошёл строчить этот отзыв. Процитирую дословно «Отличное место расположение. Отвратительное обслуживание! Пришлось заниматься самообслуживанием и бесконечно искать официанта. Подача блюд и вкус на троечку. Здесь заботятся о своих интересах и экономии кондиционер не включают, картой оплачивать категорически нельзя. Не рекомендую посещать это место.» Ну после прочтения на моем лице была только ухмылка, ведь ну это действительно смешно)
Место у нас действительно красивое, хоть какую-то правдивую вещь написала. Про обслуживание вообще сказать нечего. Их и туда пересадили, и сюда. Бокалы никогда пустыми не стояли, а то что им приходилось вскакивать, так они сами этого и хотели. Я действительно стояла там минут по 15, отвлекалась лишь на другие столы. И в эти две минуты, пока я не стояла над ними, то им резко стало не хватать вина/тарелки/приборов. Что касается вкуса блюд, тут, конечно, каждый сам судит, кто-то в восторге от нашей еду, кому-то может не нравится, поэтому этот пункт пропускаем, ну а «категорически нельзя оплачивать картой», то это бред, просто именно в тот день у нас были проблемы с терминалом и мы брали оплату либо наличными, либо переводом нашему бармену-кассиру, в остальные дни с этим все норм. А с кондером вообще глупость, ибо в зале сидели дети, тоже банкетик по поводу дня рождения мальчика, поэтому родители попросили его выключить.
Ну а теперь хочу подвести итог этого рассказа. Слава богу эти люди ушли и надеюсь никогда не вернутся. Ну а если они действительно захотят посетить это «ужасный» ресторан с «отвратительным» обслуживанием, то я очень сильно сомневаюсь, что их вообще захочет кто-нибудь принять, по крайней мере их возьмут, но вот отношение к ним будет не самым лучшим, мягко говоря. Люди, пожалуйста, относитесь вежливо к официантам, оставляйте на чай хотя бы соточку, при условии, что обслуживание вам понравилось, с вас не убудет, зато официант будет вам благодарен. Я раньше тоже думала, что чаевые не нужны, ведь у них хороший оклад, но это не так, в основном заработок идёт именно с чая. А ещё уж точно не следует хамить человеку, который напрямую контактирует с вашей едой и по сути является важным атрибутом в создании комфортной обстановки. Мы общаемся между собой и всегда передаём информацию о гостях, кто лапочка, кто так себе и тд. Косяки случаются, но зачастую это даже не вина официанта: кухня может забыть что-то сделать, кто-то где-то прошляпил, тем более в обеденное время, когда народу полно, мы бегаем как белки в колесе, умудрившись поесть или покурить хотя бы раз в день, хотя иногда бывает, что и ни разу. Обговаривайте с официантами интересующие вас вопросы, не молчите, спрашивайте про состав и обязательно предупреждайте на что у вас может быть аллергия. Если вы вежливо говорите с официантом, то это значит, что и он в свою очередь сделает все, чтобы вы провели время хорошо в приятной обстановке.
Правило «гость всегда прав» иногда очень помогает решать вопросы, а иногда превращает рабочий день в ад. Официанты это в основном студенты, которые зарабатывают на свои хотелки или более важные нужды. Я занимаюсь этим, потому что люблю свою работу и мне, конечно же, нужны деньги. Всем удачи, гостям желаю грамотных официантов, а официантам - хороших чаевых!
