Графиня (Contessa): утонченная сестра Негрони⁠⁠

Элегантный, сухой и освежающе-горьковатый. Этот коктейль - что-то среднее между дерзким Негрони и аперитивом Негрони Збальято. Вместо горьковатого кампари - яркий апероль, а вместо сладкого вермута - его сухой, травяной собрат. Идеальный аперитив для тех, кто ценит сложность, но не любит излишней горечи.

Ингредиенты:
✓ Лондонский сухой джин - 30 мл;
✓ Апероль (или другой апельсиново-травяной аперитив) - 30 мл;
✓ Сухой вермут - 30 мл;
✓ Большой куб льда - для подачи;
✓ Апельсин - для цедры.

Инструкция (Метод Stir):
1. Охладите бокал олд фешн. Или, как перевел автопереводчик, "предварительно охладите СТАРИННОЕ БОКАЛО". Такой вариант тоже неплох 😅
2. В смесительный стакан добавьте джин, аперитив, сухой вермут и лед.
3. Аккуратно размешайте барной ложкой 30-40 секунд плавными движениями «вперёд-назад».
4. Процедите коктейль через стрейнер в "старинное бокало" на новый большой куб льда.
5. Сбрызните маслом апельсиновой цедры над поверхностью, протрите край бокала и украсьте ею напиток.

⚡ Ключевые моменты:
▸ Равные пропорции - священный баланс. Ни один ингредиент не доминирует. Джин даёт структуру, аперитив - цитрусовую сладость и лёгкую горечь, сухой вермут - травяную сложность и сухость.
▸ Только STIR! Размешивание сохраняет кристальную прозрачность и шелковистую текстуру, позволяя вкусам медленно и равномерно объединиться.
▸ Апероль vs Кампари: замена кампари на апероль делает коктейль значительно менее горьким, более фруктовым и лёгким. Это Негрони в дневном, летнем варианте.
▸ Большой куб льда обязателен! Он медленнее тает, не разбавляя нежный вкус.

📜 История и название:
Графиня (Contessa) - это элегантная вариация на тему Негрони. Если Негрони - это мощь и брутальность, то Графиня - это утончённость, баланс и апельсиновая яркость. Коктейль идеально вписывается в современный тренд на лёгкие и сложные аперитивы.

🔑 Ваш эксперт-совет:
• Используйте только свежий вермут, хранящийся в холодильнике. Выдержанный на полке вермут придаст коктейлю неприятную окисленную ноту.
• Апгрейд: для ещё большей сложности добавьте 1 дэш апельсинового биттера в смесительный стакан перед стиром.

Ваш карманный бармен
Telegram