Готовим бургеры
Всем привет! Сегодня я бы хотела поделиться рецептом вкусного домашнего бургера.
Рецепт булочек для бургера:
Для приготовления 4 штук понадобится:
10 г свежих дрожжей (если используете сухие дрожжи, то их нужно в 2 раза меньше, 5г);
100 мл молока;
1 куриное яйцо;
200 г муки;
1 ст.л. сахар;
0.5 ч.л. соли;
15 г сливочного масла;
Кунжут;
Инструкция приготовления:
1. В стакане тёплого молока (34-36 градусов) растворите пол столовой ложки муки, сахар и дрожжи. Поставьте в тёплое место, минут на 10.
2. Смешайте яйца, соль, сливочное масло и дрожжи. Постепенно добавляя просеянную муку. Вымешайте тесто до однородности.
3. Переложите тесто в ёмкость, смазанную небольшим количеством растительного масла, накройте сверху пищевой плёнкой или полотенцем и поставьте в тёплое место минут на 40-60. Тесто должно увеличиться в размере примерно в 2 раза.
4. Поднявшейся тесто выкладываем на припыленную мукой поверхность, делим на 4 одинаковые части и формируем из них шарики. Перекладываем швом вниз на выстеленный пергаментом противень, сверху накрываем полотенцем, ставим в теплое место минут на 30-50, булочки должны увеличиться в размере в 1,5-2 раза.
5. Разогрейте духовку до 200 градусов С.
6. Перед выпеканием булочки необходимо смазать взбитым яйцом или молоком и по желанию посыпать кунжутом. В первом случае булочки получатся глянцевые, во втором случае матовые.
7. Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут или до готовности.
8. Перед разрезанием дать булочкам остыть.
Томатный соус:
2 ст.л. томатной пасты;
1 крупная луковица;
3 зубчика чеснока;
1 ст.л. сахара;
1 ст.л. яблочного уксуса;
1 стакан воды.
Инструкция приготовления:
Лук мелко нарезаем, обжариваем до прозрачности на растительном масле, добавляем
чеснок и сахар. После того как лук карамелизируется, добавляем уксус. Затем добавляем томатную пасту, даем ей пару минут поджариться и вливаем воду. Доводим соус до кипения. Для более однородной консистенции, соус можно пропустить его через блендер. Соль и перец добавить по вкусу.
Сливочный соус:
100 г. сливочного или твороженного сыра;
2 ст.л. дижонской горчицы;
1 ст.л. винного или светлого бальзамического уксуса;
Щепотка соли и сахара.
Инструкция приготовления:
Все ингредиенты смешать и взбить блендером до однородного состояния.
Для начинки понадобится:
1 Помидор;
1 луковица;
Листовой салат;
500 г. фарш или мяса;
150 г. бекона;
Сыр ломтиками;
Инструкция приготовления:
1. Бекон нарезаем на маленькие полоски и обжариваем до хрустящий корочки, измельчаем его при помощи ножа или блендера. Фарш желательно делать при помощи блендера, так он получается более однородной консистенции. Добавляем бекон в фарш и перемешиваем. В фарш добавить соль и перец по вкусу. Формируем котлеты, размер котлет должен быть процентов на 20-30 больше размера булочек, котлеты не должны быть толстыми.
2. Жарить котлеты нужно по 2,5 минуты с каждой стороны.
3. Овощи нарезаем кружочками.
4. Собираем бургер и наслаждаемся его вкусом.
Приятного аппетита!