ЕЖЕВИЧНЫЙ ПИРОГ БАРЛИМАНА БАТТЕРБУРА из фильма « Властелин Колец»⁠⁠

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г ежевики

Сок половины лимона

100 г сахарной пудры

2 ст. л. кукурузной муки, смешанной с небольшим количеством воды, чтобы получилась паста

Для теста

175 г пшеничной муки + немного для посыпки

100 г сливочного масла, нарезанного кубиками

40 г сахарной пудры + немного для посыпки

40 г молотого миндаля

Цедра І лимона, тертая

2 яичных желтка

Замесите тесто. Добавьте муку и масло в миску и разотрите кончиками пальцев по получения мелких крошек. Добавьте сахарную пудру, миндаль и лимонную цедру, затем яичные желтки и перемешайте, чтобы получилось тесто. Охладите в течение 15 минут.

Тонко раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности, чтобы она поместилась в смазанную маслом 24-сантиметровую форму для пирога.

Прижмите тесто к основанию и бокам формы.

Уберите форму в холодильник на 15 минут.

Добавьте 200 г ежевики, лимонный сок и сахарную пудру в кастрюлю и варите на медленном огне в течение 5 минут, пока ежевика не станет мягкой. Добавьте пасту из кукурузной муки и варите на сильном огне, помешивая, пока смесь не загустеет. Оставьте остывать.

Распределите смесь из ежевики по основанию пирога, посыпьте оставшейся ежевикой сверху.

• Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке при 190 °С в течение 25-30 минут, пока верх не станет золотистым.