ДЖЕМ ИЗ КРЫЖОВНИКА И РОЗМАРИНА из фильма « властелин Колец»⁠⁠

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг крыжовника* (срезать хвостики не нужно)

850 мл воды

4-5 веточек свежего розмарина

850 г сахара

Положите крыжовник, добавьте воду и розмарин в кастрюлю для варки варенья — широкую емкость с низкими бортами из нержавеющей стали, чтобы варенье быстро приготовилось. Не советуем брать алюминиевую посуду, так как кислота в плодах будет реагировать с алюминием. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне 20-30 минут, время от времени помешивая и растирая ягоды вилкой, пока ягоды не размягчатся.

Ненадолго поставьте остывать, затем перелейте в мешочек из марли для процеживания желе, подвешенный над большой миской, и оставьте на несколько часов.

Процеженную жидкость и вылейте в чистую кастрюлю. Отмерьте по 450 г сахара на каждые 470 мл жидкости и всыпьте в кастрюлю. Осторожно нагревайте, время от времени помешивая, пока сахар не растворится.

Доведите до кипения и держите на огне, пока джем не схватится (10-15 минут). Если образовалась пена, снимите ее шумовкой.

Разлейте по теплым сухим стерилизованным банкам, наполняя их до самого верха. Закрутите герметично крышками, оберните их бумагой, закрепив резинками.

Подпишите джем и оставьте остывать.