Драники и драники с мясом
Здравствуйте! Решил вот поделиться так сказать рецептом (хотя скорее небольшое руководство) драников. Готовим так уже давно и получается вкусно. Раньше, до того как встретил свою любимую женщину, я готовил по-другому. Добавлял только соль и лук в картофель. Но жена не ест лук ни в каком виде и любит добавлять муку и яйца. Мне пофиг, а ей приятно. Да, вот такой я подкаблучник. По поводу граммовки ингредиентов сразу скажу что не знаю сколько тут чего... делаю на глаз, за 20+ лет руки сами знают чего сколько сыпать... Заранее извиняюсь перед теми, для кого это очень важно.
Естественно тут будут те, кто скажет что рецепт говно и автор мудак. Повлиять я на это не могу, так что летс, как говориться, го!
Вначале чистим картофель... По моим прикидкам тут около 2кг. Сорт "Бриз" вроде
Я больше люблю драники с мясом, поэтому для себя подготавливаю начинку. В этот раз это 250 грамм готового фарша. Покупаю у них фарш впервые, обычно беру котлеты для бургера и мясо на шашлык, ну и говядину иногда. Всегда всё нравилось, фарш сегодня тоже хороший. Но обычно делаю сам. Состав по настроению. Чаще всего это свинина грамм 200 с сальцем и курица (филе или мякоть бедра) около 100 грамм.
Так вот. Фарш я солю и перчу, добавляю специи и мелко порезанный лук. Стараюсь его слегка пересолить так как драники мы стараемся недосолить... Ну тут чисто свои заморочки.
Достаём агрегат!
Собираем!
Трём с̶ы̶р̶ бульбу!
Раньше, до того как купили эту шайтан-машину, ненавидел готовить драники! Полчаса трёшь картофель, руки все в крови, пальцы ободраны! Ужас.
Теперь 6 минут и готово! И пальцы целы!
И ещё! Если сорт картофеля очень крахмальный выделится много жидкости. Её надо слить иначе получится размазня.
Теперь яйца. Сегодня это 4 штуки СО. Моем! Мыть яйца - очень важная и хорошая привычка!
Разбиваем.
Взбиваем. Чаще всего я их просто вилкой или венчиком тыц-тыц-тыц. Но тут было лень. Достал прибор и воспользовался им.
Результат
Соединяем картоху, яйца и муку (3 столовые ложки с горкой), солим. Соли лучше добавить меньше, а после готовности первого драника попробовать на соль и досолить, если будет мало. В этот раз я насыпал 2 большие щепотки и 1 маленькую... Не очень информативно, да?..
Перемешиваем и жарим!
С мясом процесс такой. Вначале кладём картоху на сковороду.
Наверх котлетку.
И накрываем картохой!
Переворачивать с особенной аккуратностью!
Жарка - самый долгий процесс... полтора часа стоишь и наложил, перевернул, убрал, наложил, перевернул, убрал, наложил, перевернул, убрал...
Приятного аппетита, дорогие читатели!
Я скорее всего и ошибок налепил и с орфографией начудил, вы меня простите, я не со зла!
