Дегустаторы-сомелье⁠⁠

Я - сомелье и работаю с вином. По моему опыту в в вине проще находить ароматы, вкусы и подбирать ассоциации. В крепких алкогольных напитках спирт забивает их+ крепкий алкоголь сжигает рецепторы. Они, конечно, частично восстанавливаются, но всё же.

И всё же как и почему:
1. У нас у всех разное количество вкусовых сосочков, отсюда разная чувствительность и у всех разное обоняние.
2. Это лишь ассоциации и они могут отличаться у разных сомелье и экспертов.
3. "Насмотренность". Чтобы находить вкусы и ароматы должна быть база. Нужно знать ооочень много ароматов и вкусов. Обычно мы едим яблоко и не задумываемся о его текстуре, балансе кислоты и сладости. Не пытаемся найти все возможные отличия между гренни смит и антоновкой, например. А если мы будем тренировать своей мозг и концентрироваться на вкусах и ароматах в повседневной жизни, анализировать их, то мы как раз эту базу себе обеспечим. Это похоже на то, как тренируют нейронные сети. А потом нужно начать пробовать различные напитки и пытаться найти в них знакомые ароматы с помощью текстовых подсказок. Существует большие таблицы, где выписаны все возможные ароматы, встречающиеся в винах и крепких алкогольных напитках. После нескольких десятков бутылок с подсказками можно приступать к самостоятельному поиску..