Брачиола. Итальянская кухня⁠⁠

Сегодня расскажу как готовить брачиолу - итальянские рулеты из говядины, с начинкой из сыра, орехов, мяса и прочей красоты

Ингредиенты:

• Прошутто - 130г

• Вырезка говяжья - 700г

• Протертые томаты - 800г

• Вино белое - 100мл

• Пармезан - 70г

• Изюм - 30г

• Орехи кедровые - 20г

• Кинза - 4 ветки

• Итальянские травы, перец, сахар

Рецепт:
- Говядину нарезать вдоль на слайсы толщиной ~3 мм, аккуратно отбить полотком или скалкой

- На сковороде без масла обжарить кедровые орехи постоянно помешивая, достаточно 2-3 мин.
Слоями выложить начинку - прошутто, обжаренные кедровые орехи, изюм, тертый пармезан и кинзу.

- Свернуть мясо с начинкой в рулеты и перевязать нитью.

- Займемся соусом. В сотейник выложить протертые помидоры, добавить итальянских трав и перец. Прогреть на плите минут 10 и добавив сахара отрегулировать по вкусу .

Пока готовится соус - разогреть на плите сковороду и обжарить рулеты с каждой стороны, пока не образуется легкая корочка

- После обжарки добавить вино и дать выпарится примерно на половину. Добавить томатные соус, убавить огонь и тушить 60 мин.

Когда блюдо будет готово - не забыть перед подачей снять нитки)

И конечно фото готово блюда)