Бочки. С чего начать
Выдержка ароматных дистиллятов в бочках является вершиной стремлений винокура-энтузиаста. Большая часть элитных крепких напитков проходит этап выдержки в бочке. Арманьяки, коньяки, бренди, виски, тэкила, ром – все эти напитки выдерживаются в дубовых бочках.
Как подступиться к этой непростой теме?
– Идите в магазин. Да, в винно-водочный. Купите умерено-хороший виски или коньяк. Попробуйте. Подумайте – вы хотите получать что-то такое дома? Если ответ этот вопрос "Да", продолжайте.
– Откройте поисковик и вбейте "выдержка в бочках". В интернете много интересной, но зачастую не очень глубокой и противоречивой информации. Гарантирую, поиск информации и её обдумывание займёт вас на некоторое время.
– Купите первую бочку. Подготовьте её к заливу. Залейте. Скорее всего, сначала получится плинтусовка. Это нормально. Второй залив будет лучше.
– Попробуйте сезонировать бочку перед заливом. Это даёт почти гарантированный результат. Сезонировать – перед заливкой дистиллята залить в бочку креплёное вино, херес, портвейн. Есть мнение, что сгодится любое приличное вино. Так вы обогатите ароматику бочки, сгладите древесные тона и получите хороший результат.
– Не волнуйтесь, если вы отработаете полностью одну бочку, но так и не получите чего-то великолепного, бочка не станет бесполезным хламом. В отработанных бочках можно комфортно проводить доокисление после выдержки.
– Пейте магазинный продукт. Да, это важно. Чтобы получить хороший результат дома, придётся поработать над своим вкусовым опытом. Как вы поймёте, что у вас вкусно, если вы не знаете, что этим "вкусно" считается? Нужно "откалибровать" своё ощущение вкуса на разных образцах. Проще всего это сделать на розничных. Не призываю переходить целиком на магазинный продукт, но раз в пару месяцев можно купить одну бутылочку, чтобы длинными вечерами по глотку потягивать и пытаться разобрать весь букет.
Вот основные моменты по самому началу. Как вы заметили, это скорее житейские советы, чем конкретные указание что брать и как делать. Дело в том, что сама тема выдержки в бочках огромна. Действительно огромна. В неё нужно погружаться с осознанием, что даже если вы прочитаете весь интернет, то готового рецепта не получится. Нужно погружаться, пробовать, тестировать и накапливать свой опыт.
Добавляйте к сказанному ваш опыт в комментариях. Желаем вам успехов в экспериментах.
