Баклажаны. Горячий салат⁠⁠

На три порции «от души» достаточно одного крупного баклажана, пары-тройки очень (!) хороших помидорок, небольшого пучка кинзы. Ну и … соль, конечно, кукурузный крахмал - пяток столовых «с верхом» ложек, масло подсолнечное – много. Соусы. Это вариативно. Кисло-сладкий и чили – хорошо! Но можно и соевый какой применить. На любителя, в общем.

Готовить проще простого.

Баклажан крупно нарезать. Если уж совсем ягодка опалась «старая», лучше почистить. Чего шкуру то грызть? Посолить обильно, перемешать и пусть полежит минуток пять. Прямо вот так – в соли.

Потом промыть и обсушить на бумажной салфетке. Слегка. Ну чтобы типа не плавали в рассоле.

Хорошенько вывалять в крахмале. Кукурузном.

Масло растительное раскалить в сотейнике. Можно, конечно и в сковороде, но в сотейнике будет удобнее. Брызги раскаленного масла могут вполне случиться.

Кстати, если мудрёное «сотейник» кому «не», возьмите «просто кастрюльку».

Шпажку в масло опуская … вот как запузыриться масло у дна кастрюли вокруг этой самой шпажки – считайте, что масло готово.

Выложить баклажаны в масло. Надо, чтобы ломти ягодки в один слой уместились. Навалом не надо.

Этой самой тест-шпажкой слегка ворожить ломти надо. Чтобы не слипались.

Жарить до появления легкой такой корочки. И цветом нежной. Пережарить если – считайте зря возились. Лучше сразу выбросить, чтобы не усугублять.

Выложить на салфетку и дать стечь лишнему маслу. Можно слегка типа потрясти. Лишнее масло, поверьте, совсем ни к чему.

Помидоры и кинзу резать крупно. Перемешать. И добавить баклажаны.

Кисло-сладкого соуса я добавляю обильно. Им ничего не испортишь. А вот с острым … тут по вкусу. И хорошо все перемешать. НО!!! Очень деликатно.

И всё!

Повозиться, конечно, придется. НО!!! Оно, честное слово, того стоит.