Хорошо, поехали. Колбаса краковская рецепт от 1938 года ГОСТ 1212-41.
1. Свинина 1600 г
2. Грудинка свиная 1200 г
3. Говядина высший сорт 1200 г
4. Соль нитритная (0,5-0,6% нитрита натрия(антиоксидант) в поваренной соли) 80 г
5. Перец чёрный молотый 2 г
6. Чеснок сушеный молотый 2 г/кг
7. Сахар 4 г/кг
8. Оболочка свиная 40-42 мм
В 50-е годы появился ГОСТ 16153-86, где убрали нитрит, добавили чуть сахара и заменили чеснок на свежий, но сути это не поменяло.
Возможно вы добавляете туда жилы, трахеи, диафрагмы, анусы и селитру, когда делаете колбасу у себя на хуторе для продажи соотечественникам. В позднем СССР ходила байка про туалетную бумагу в колбасе, заброшенная точно так же с Запада, но это было для совершенно полных идиотов. Потому как туалетная бумага была в дефиците, в отличие от колбасы и только кретин добавил бы её в мясо в техпроцессе. А сейчас налетят дебилы, которые её даже не нюхали, не то чтобы пробовать.
раскрыть ветку (1)
У нас мясокомбинат в паре кварталов, пром зона, мимо него весь город проезжает. Напротив него был приём макулатуры. Тоже гуляла эта байка, про туалетную бумагу. Так же, на этом мясокомбинате была свалка мяса, мы обходили её стороной, туда и скидывали анусы, трахеи, диафрагмы и пр. Были кадры, алкаши, пропивали, что есть, потом питались с этой свалки, вонизм был на весь подъезд. Смысл выкидывать такое добро?
Завод давно куплен Москвой, нет свалки этой.
Завод давно куплен Москвой, нет свалки этой.