А Что выберешь ТЫ ?⁠⁠

ОС нужна в основном для запуска приложений, и выбор определяет наличие и качество софта для твоих задач. В моей области профессионального ПО под МАК и ЛИНУХ нет от слова совсем. Инжениринг и промышленная автоматика.

Мак ось бесплатная но не работает на железе без правильных патчей

Хотя Мак в докере из под Linux тоже бесплатный !