Если взглянуть на это с точки зрения технологии и абстрагироваться от реального использования этой конструкции в движении, то, на самом деле, идея реализуема, нужно лишь внести изменения в конструкцию и правильно прикрепить устройство:
1. Магнит на руле нужно сделать из подшипника (если взять пром. подшипник, то внутреннюю часть нужно прикрепить к рулю СООСНО с осью вращения руля, а внешнюю часть, которая будет вращаться -  оснастить магнитом и крепить телефон к ней)
2. На телефоне разместить магнит со смещением относительно одной из осей симметрии корпуса девайса, но так, чтобы он находился в центре другой оси симметрии (таким образом можно выбрать ориентацию - альбомную/книжную)

Соблюдение этих условий позволит телефону оставаться в нужном положении при вращении рулевого колеса)