ТС молодец и умничка. Но я хочу вам посоветовать посмотреть вот это видео, извините, что Ютуб. Тут техника приготовления бурятских бууз. Буузы, это скорее манты, чем пельмени. И готовятся они на пару. Здесь более подробно объясняется и про тесто, и про то, как именно лепить. Видео не моё, просто с просторов. Подача мне очень понравилась. Ну и ТСу оригинального поста хотелось помочь.
Уважаемая ТС, к сожалению, не знаю Вашего имени и отчества.
Я мужчина, но это не мешает мне увлекаться кулинарией в том числе.
Теперь к делу.
Пельмени со складочками на Вашем фото из ТикТок внушают подозрение. Уж больно они красивенькие и одинаковенькие.
Немного предыстории из моего опыта...
Когда-то не очень давно я тоже задался мыслью радовать друзей и близких красивыми и ровными хинкали. С тестом экспериментировал, с составом начинки опыты ставил, пропорции считал, "ставил руку", как скрипач... Всё не то...
... пока однажды не заказал на Али простенькую пластмассовую хинкальницу. С тех пор хинкали у меня получаются ровные, красивые, с чёткими складочками, с ровными попками и хвостиками.
К чему это я?..
А к тому, что красоту не обязательно делать руками. Оригинальность - да. Но если Вам нужен, так сказать, стандарт - не забивайте себе голову и купите специальное приспособление. Пельмени, вареники и хинкали - продукт не эксклюзивный, это ведь не первая пластилиновая поделка в детсадике Вашей внучки, а производится большими партиями, для домашних нужд в том числе. И если Вы будете делать из своего теста и из своего фарша много и быстро одинаковых пельменей не вручную, а с помощью специального приспособления - менее вкусными они от этого не станут. А станут одинаковыми, ровными и красивыми.
Как пельмешки с Вашего фото из ТикТок.
Ведь красивые золотые цепочки тоже не ювелир вручную гнёт и соединяет?.. Их же машинка специальная делает. Не так ли?..
Поэтому бросьте свой рукодельный перфекционизьм и просто купите форму для пельмешек.
Обнимаю, целую, желаю удачи.
Немного отвлекусь от своих воспоминаний и расскажу одну кулинарную историю.
это я
Пельмени мы дома едим только домашние. Покупному фаршу я не доверяю, поэтому предпочитаю всё делать сама
С 16 лет, когда я работала в столовой, меня научили лепить пельмени разных форм. За столько лет я освоила немало способов. Умею делать обычные пельмени, с дырочкой, в форме колокольчика. Могу красиво завернуть тесто, сделать аккуратные защипки и даже косичку.
Тогда, ещё в советское время, в посёлке, где я жила, я даже не слышала о буузах. Из необычных форм знала разве что хинкали.
Я передвигаюсь на коляске, но это не мешает мне заниматься домашними делами, готовить и пробовать что-то новое.
Вот и с пельменями решила поэкспериментировать.
Однажды листаю TikTok и вижу красивые кругленькие пельмени,
похожие на маленькие мешочки со складочками.
ФОТО ИЗ ТИК-ТОК
Такие аккуратные, один к одному! Посмотрела видео, скачала его, чтобы научиться лепить так же, и подумала: чего тут сложного? Я ведь умею лепить пельмени самых разных форм!
Решила попробовать. Но тут меня ждала неожиданность. Оказывается, красиво завернуть пельмень привычным способом и сделать такой кругленький мешочек со складочками - совсем разные вещи.
С обычными формами у меня проблем нет, а вот эти никак не хотят получаться. То складочки не слушаются, то верхушка не стягивается как надо. Смотришь на видео - всё так ловко и красиво, а у меня каждый пельмень получается со своим характером.
В итоге на подносе собралась целая коллекция пельменей: привычные мне формы и новые попытки повторить увиденное в TikTok.
пельмени разной формы
Кстати, лепила я их на свой юбилей. Так что без домашних пельменей праздник не остался. Пусть внешне они получились не совсем такими, как хотелось, зато на вкус были замечательные!
И теперь у меня вопрос: неужели я, столько лет умея красиво лепить пельмени, не могу справиться с какими-то складочками? Или есть какой-то секрет, который в коротких роликах не показывают?
Фотографии моих стараний прилагаю. Только не смейтесь сильно! Пельмени получились вкусные, а красота, видимо, придёт с практикой.
А я так это не оставлю, пока не научусь! 😄
