Крышки бывают разные и многоразовые и одноразовые, зависит от того что за полимер и в каком виде нанесен на крышке. В обычных крышках сейчас чаще всего полимерная "пенка" с минимальной эластичностью. От чего деформируется с первого раза и дальше просто не держит вакуум т.к. не прилегает нормально (пенка смялась и спресовалась). Иногда на крышках встречается хорошее "резиновое" покрытие.
1. Покрытие «как пенка» (Вспененный пластизоль / вспененные полимеры)

Это покрытие наносят способом вспенивания. Оно более мягкое, пористое и пышное по структуре.

Для чего нужно: Предназначено для однократного вакуумного укупоривания при заводской или домашней консервации методом горячего розлива или стерилизации.

Почему оно одноразовое: Когда вы накручиваете крышку на горячую банку и она остывает, вакуум с огромной силой прижимает крышку к стеклу. Мягкая «пенка» полностью прожимается под рельеф горлышка банки, обеспечивая идеальную герметичность.

Почему не работает повторно: При вскрытии банки структура «пенки» остаётся сжатой и деформированной. Она не обладает упругой памятью формы, поэтому при повторном закручивании уже не может плотно прилечь к стеклу — появляются микрощели, через которые проникает воздух.

2. Покрытие «как резина» (Цельный литой пластизоль или силиконовый/TPE уплотнитель)

Это плотный, гладкий, эластичный слой без пористой структуры внутри.

Для чего нужно: Предназначено для многократного открывания и закрывания (например, для соусов, варенья, маринованных продуктов, которые съедаются не за один раз), а также для продуктов, хранящихся в холодильнике после вскрытия.

Почему хорошо закрывает каждый раз: Такой материал обладает высокой эластичностью и «памятью формы». При закручивании он слегка деформируется, плотно облегая стекло, а после снятия крышки полностью расправляется обратно.

Особенности: Он более устойчив к механическому износу, не крошится и сохраняет способность герметизировать банку даже после десятков циклов открывания.

Минутка полезного занудства от консервационной полиции😎

Попался вчера в запретограмме рилс - рецепт маринованных огурцов, все красиво, эстетично, хорошо снято и озвучено. Но в конце девушка берет и переворачивает банки, которые у нее закручены крышками типа твист.

Иду в комментарии - думаю, что там уже каждый второй, наверное, написал, что так делать нельзя.

Нет. Тишина.🤔

В общем, уверена, что этого не знают многие. Я сама обычно использую закаточные крышки, вот их переворачивают после закрытия. С твистом ситуация прямо противоположная. Но поскольку все изначально привыкли переворачивать, даже используя другие крышки, продолжают это делать.

У крышек твист особый принцип герметичности. Внутри есть специальное полимерное (пластизольное) кольцо-уплотнитель. Когда вы заливаете в банку горячий продукт (маринад, компот, варенье) и закручиваете крышку, пар нагревает этот полимер — он становится пластичным и идеально прилегает к краю горлышка банки. А по мере остывания внутри банки создаётся разрежение (вакуум), и именно оно с силой втягивает крышку вниз — вы даже можете услышать характерный щелчок. Остывая, полимер застывает, закрепляя герметичность.

А что происходит при переворачивании?
Нарушается весь процесс:
Горячий агрессивный маринад (с кислотой и солью) начинает напрямую контактировать с нагретым полимерным покрытием крышки.
Воздушная подушка, которая в правильной схеме должна быть сверху и участвовать в создании вакуума при остывании, оказывается внизу.

В итоге герметичность не формируется как надо: крышка не притянется с нужной силой. Пока банка горячая, может казаться, что всё в порядке, но после остывания уплотнение окажется слабым — внутрь попадёт воздух, и со временем маринад может помутнеть, крышка вздуться, а банка испортиться.

Ещё один риск: при переворачивании вес содержимого может оказать давление на сам вакуумный клапан внутри крышки, и его можно повредить. Именно поэтому производители часто прямо указывают на упаковке: "Не переворачивать".

Кто знал, тот молодец👌
Кто не знал, теперь вы тоже знаете, а значит тоже молодец😄

PS - ажиотаж физиков-теоретиков и инженеров в комментариях, конечно, впечатляющий))

Всем неверующим предлагаю писать не здесь, а сразу производителям, что они там все дураки и не лечатся, не знают ни физики, ни химии и не бережливые нифига. Предлагают не использовать крышки повторно - наживаются просто))

Всем, кто способен адекватно воспринимать инструкции от производителя, просто в следующий раз обратить внимание на упаковку и прочитать, что написано.

Пишу о даче, огороде, жизни в Приморском крае. Хобби зашло настолько далеко, что теперь учусь на магистра агробиотехнологии😁
Мой тг-канал Тайны муссонов
Муссоны в max