что необходимо проверить перед арендой квартиры, на какие документы обратить внимание и как убедиться, что тот кто сдает тебе жилье действительно является собственником

1. Просите показать паспорт. Сверяете фото с личностью.
проверяете действительность паспорта: https://www.gosuslugi.ru/621102/1/form?_=1768857910238
2. Просите заказать выписку из ЕГРН при Вас. Бесплатная приходит мгновенно.
https://www.gosuslugi.ru/600359/1/form
В результате собственнику в личном кабинете придет несколько файлов: *.pdf , *.xml и *.sig
Собственник заходит в "Заявления" напротив слова "Документы" справа - три точки. Нажимает, возникает окно "отправить на почту". Стирает свою почту, вводит Вашу. При этом его почта от госуслуг не меняется. Вам приходит на почту письмо с госуслуг с актуальными данными. Смотрите кто собственник, сколько их, есть ли аресты.
Если собственников несколько, подписывать договор должны все или у подписанта должна быть нотариальная доверенность на подписание и получение денег.

Если у собственника нет под рукой госуслуг, и егрн он заказывал раньше и она у него на почте, то просите прислать выписку из ЕГРН Вам на почту, скачиваете файлы и загоняете их в соответствующие окошки: https://www.gosuslugi.ru/help/faq/egrn/200891
Естественно, содержимое выписки изучить.
Далее, если выписке больше двух дней, или если собственник предоставил только бумажную выписку из ЕГРН, после изучения выписки заходите на:
https://lk.rosreestr.ru/eservices/real-estate-objects-online
Выбираете "помещение", вводите кадастровый номер, капчу и сверяете номера о записи в ЕГРН с номером Собственности.

P.S. этот ответ не о том как читать ЕГРН. Но раз мне сделали замечание, выношу в пост:
При совместной собственности может подписывать один из собственников. При этом запись о собственности будет одна.
Если ребенок несовершеннолетний, то с 14 лет он подписывает сам с согласия любого из родителей, который тоже подписывается. И обязательно должно быть согласие опеки. И отдельный детский счет.

В общем, по мере увеличения действующих лиц увеличивается количество вариантов развития событий. Например, если квартира сдается по доверенности, добавляется проверка доверенного лица и действительности доверенности: https://reestr-dover.ru/