Что могу сказать по истечении двух недель работы со стальной сковородой .

Главный жупел всех новичков - к стальной сковороде все прилипает. Нет. :)

Она требует некоторого выпрямления рук, по сравнению с чугунием. Если правильно введеная в эксплуатацию чугунная сковородка прощает вам фактически все ваши огрехи, то стальная строже.

В основном весь секрет заключается в грамотной работе с тепловыми режимами.

Недогрел - получил пригар продуктов.

Перегрел - то же самое. Положил продукты в непрогретое масло - опять отскребаешь то что прилипло.

Ну и классика: продукты должны быть комнатной температуры.

Чего не любит в эксплуатации так это стальных мочалок . Да они и не понадобятся если делать все грамотно.

Да. И не лейте холодную воду в горячую сковороду. Какая бы ни была она хорошая, ее может от этого повести.

Ещё момент: не любит перегруза продуктами. Температура падает сильно, еда начинает пригорать.

Оно не такое тяжёлое, можно мыть в посудомойке, ручка полная не так нагревается. Гигиена опять же и можно моющими и в посудомойку, в отличие от чугуния.

Многие утверждают что на такой сковороде невозможно приготовить омлет

и блины . Честно, так быстро и удобно я блины ещё не делал. Все получается если к делу подойти правильно.

Греем сковороду.

Первое время пока не набьем руку, используем тест с водой. Брызги воды попав на сковороду должны свернуться в шарики и бегать по сковороде. Вытираем сковороду.Добавляем масло. Можно убавить огонь.

Кладём продукты. Многие советую секунд 30 подождать, пока продукт немного прижарится а лишь потом переворачивать, но я с этим не морочусь.

Дальше все как обычно :)

И да. Если будете брать, ищите с дном потолще. Совсем тонкое брать не советую - кроилово ведёт к попадалову :)

Как говорил один персонаж, кушайте много, кушайте вкусно :)