Самые острые перцы планеты: их даже черти не смогут съесть. А вы?
А знаете ли вы, что понятие "острый" в смысле обозначаения вкуса не относительное, а вполне измеримое. И измеряется оно в единицах жгучести по шкале разработанной американским химиком Уилбуром Сковиллом более ста лет назад. В честь него и названа современная единица жгучести.
Жгучим веществом в перце является капсаицин, алколоид, перегружающий наши вкусовые рецепторы.
Для примера в острейшем мексиканском перце табаско, принадлежащим виду кайенский перец (Capsicum frutescens) содержится капсаицина от тридцати до пятидесяти тысяч единиц жгучести.
В настоящее время все рекорды жгучести принадлежат гибридам вида перец китайский (Capsicum chinense). Рассмотрим ТОП-5 самых жгучих перцев, насколько они мощнее тех, что мы привыкли есть? 🧐
Перец-призрак (Ghost Pepper)
На самом деле правильное название этого сорта – бутанский перец. Но на некоторых языках Индии корень "бхут", означающий название Бутана, является оммонимом слову "призрак". И это название прижилось.
Это перец неземной остроты, чья жгучесть превышает немногим миллион сковиллей, по меньшей мере в двадцать раз превосходит острейший кайенский перец!
На самом деле, этого перца не должно было быть в ТОП-5, так как есть ещё Тринидадский скорпион Моруги, но его тут нет, так как второе место занимает гибрид на его основе.
Бесконечность (Infinity)
Гибрид, полученный производителем соусов Николасом Вудсом случайно, когда в его теплице переопылились несколько сортов китайского перца. Его жгучесть – один миллион шестьдесят семь тысяч сковиллей, а карри, подаваемый в ресторане Вудса считается самым острым карри в мире!
Гадюка Нага (Naga Viper)
Интересный гибрид, полученный британским селекционером Джеральдом Фоулером из сортов Тринидадский Скорпион, Перец-Призрак и Нага Морич. Некоторое время был мировым рекордсменом, с убийственными одним миллионом тристами тысячами восьмьюдесятью двумя тысячами единиц по шкале Сковилла.
Тринидадский скорпион "Butch T" (Trinidad Scorpion Butch T)
Долгое время этот гибрид занимал прочное место в книге рекордов Гиннесса со своими невероятными один миллион четыреста шестьдесят три тысячами Сковиллей. Это гибрид, основой которого является тринидадский эндемичный сорт Скорпион из деревни Моруга. Выведен селекционером Нилом Смитом и назван в честь плантатора Бутча Тэйлора, который занимался проращивание семян для нового сорта.
Имя "скорпион" это семейство перцев получило благодаря заострённому кончику плода.
"Каролинский жнец" (Carolina Reaper)
В данный момент это самый острый перец в мире, имеющий один миллион шестьсот сорок одну тысячу единиц по шкале Сковилла! При укусе его вкус описывается как приятный фруктовый, через мгновение превращающийся расплавленную лаву.
Перец представляет собой гибрид пакистанской Наги и сорта с острова Сен-Винсент, выведенный известный селекционером Эдом Кёрри.
После этого другим селекционером на рекорд книги Гиннеса был выдвинут ещё один сорт – "Дыхание дракона" с возможными двумя миллионами единиц по шкале Сковилла, а спустя пару месяцев Эд Кёрри заявил, что и он вывел сорт, превышающий значение трёх миллионов единиц, который он назвал "Перец Икс". Но оба эти гибрида пока ещё не получили подтверждение своей жгучести.
Ну, а у меня всё. Надеюсь вас развлёк мой небольшой очерк. Он составлен по материалам моего канала "Планетяне". Если вам интересно каждый день узнавать о необычной природе нашей планеты, приглашаю на борт:
Самое главное не упомянул, что же такое одна единица. 1 сковилль - это количество сладкой воды, которым нужно разбавить 1 грамм продукта, чтобы жжение перестало ощущаться. То есть 1 грамм перчика с 10к сковилля нужно залить 10 литрами. Шкала органолептическая среднестатистическая, то есть люди реально пробовали.
Не душнилова ради, а токмо грамотности для - изучи склонение числительных в русском языке, пожалуйста, а я пока кровь из глаз вымою.
«одним миллионом четырьмястами шестьюдесятью тремя тысячами»
Купил года два назад соус на основе каролинского жнеца, люблю острое, но такого пиздеца я не ожидал) был в тот момент дома, жена на работе, сварил пельмешек и накапал на каждую по капельке, чтоб не переборщить... голодный был, пять пельмех влетели быстро, на шестой я начал что то подозревать, восьмую уже не стал есть, а побежал за молоком и водой, попутно звонил жене и составлял завещание) это был конец света, ядерный апокалипсис в пределах ротовой полости! на пару мгновений казалось, что хлопнусь в обморок, пот, давление, одышка - полный набор. хз, как выжил, но больше с этим соусом не экспериментировал, отдал начальнику, он тоже большой любитель острого, умял эту бутылочку за полгода)