Ответ на пост «Морошка»2
Собирали морошку не раз, но в свежем виде и в виде классического варенья не заходила от слова совсем из-за горьких твердых косточек. Поэтому был разработан следующий рецепт
Ягода вываливается в кастрюльку, добавляем немного воды, чтобы нижние ягоды не прилипали к дну, греем, но не кипятим. Когда температура я год будет около 70 градусов, берем толкушку и разминаем ягоды в пюре, с огня лучше снять: чем дольше кипятить косточки, тем больше горечи будет в варенье. Полученную массу через сито и марлю пропускаем. Теперь можно варить джем, добавляем сахар, мне кажется пропорция 1:1 самое то, к массе готоворого пюре, кипятим 5 минут. В конце еще добавляем пектин, согласно инструкции на упаковке. Разливаем по банкам и закручиваем. Получается бомбяо