В преддверии праздника хотел поделиться рецептом.
С наступающей пасхой мои 3 подписчика!)
Проверенный рецепт количество, делаю каждый год, все сметают подчистую:
Яйца слегка взбить с сахаром.
Масло порезать кусочками (должно быть мягкое).
Добавить дрожжи, разведенные в теплом молоке, и соду.
Накрыть. Оставить в теплом месте на 8−10 часов (или на ночь).
Изюм вымыть, просушить бумажным полотенцем и замочить в коньяке (залить, чтобы изюм полностью был в коньяке), лучше вымачивать несколько дней, в крайнем случае — ночь.
После того как опара поднимется (через 8−10 часов), добавить соль, изюм, ванильный сахар, муку, сахар, изюм и цукаты (при этом слить жидкость).
Вымешать мягкое тесто. Если замешивать вручную, то макать руки в подсолнечное масло. Муку не домешивать. Мешать нужно как можно дольше (30−40 минут).
Дать подойти 1−1,5 часа.
Поместить в формы, заполнив их наполовину.
Накрыть полотенцем или пленкой и дать подойти еще 1−1,5 часа (можно в духовке при температуре 50 градусов в течение 30 минут).
Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать 20−30 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.
Вынуть готовые куличи и подвесить на шпажках вверх дном, чтобы сохранить максимальную пышность. Или уложить на бочок, время от времени перекатывая.
Декорировать белковой глазурью.
