Жареная селедка или Вьетнамские флешбеки
Что-то захотелось мне поговорить о... мерзости. Мерзость - моя любимая тема, да и грех не поделиться таким волшебным рецептом. Может у кого соседи противные, стены там в семь утра сверлят или в час ночи включают Сердючку. Или гости, которых вы больше никогда не хотите видеть у себя дома.
Товарищи, выход есть! Просто. пожарьте. селедку.
Этот замечательный рецепт наверняка передавался в нашей семье из поколения в поколение, ведь готовила это, не побоюсь это слова, блюдО, бабка готовила всегда строго по одному и тому же рецепту и очень хвалила. Уж не знаю, была ли это древняя латышская традиция или патологическая жадность, которая начиналась с поедания мохнатых от плесени соленых огурцов и заканчивая протухшей курицей, после которой считалось нормальным трехдневное очищение организма из всех возможных проходов.
Так или иначе, один из ярких Вьетнамских флешбеков моего детства - это духман жареной селедки на всю хату. Ею потом пахло все - диваны, занавески, сковородка! Мне кажется, дешевле было бы выкинуть или сжечь, чем мыть и проветривать. Я до сих пор удивляюсь, как нашу квартиру после такого не подпалили соседи, но дай им бог здоровья. Святые люди.
Рецепт был прост, как два пальца - селедка (обязательно соленая), зажаривалась на сковороде вместе с луком и с маслом, позднее туда добавлялась мука и вода. Блюдо было с подливой! Сейчас бы сказали - соус. Я говорила - вонючая коричневая жижа. Просто тогда мне было что-то около пяти или шести и я еще не умела материться. Пару слов знала, но голос еще не был поставлен и описать в то время вкус и запах одним емким словом у меня не получалось.
Помню еще, бабка утверждала - на вкус лучше, чем на запах. Но никто ничего не говорил, про вид. БлюдО выглядело так, будто его уже ели.
Традиционно оно подавалось с гречкой или пюрешкой и гарнир поливался селедочной жижей.
Вкус - неописуемый. Солено, жирно, горько, скользко и при этом с комочками. Я не пробовала дохлую мокрую собаку, но если бы да - думаю, описание бы не сильно отличалось.
Уже больше 20ти лет никто селедку не жарил, а запах до сих пор помню.