Этимология гуляша⁠⁠

Готовя гуляш, задумался: а откуда это слово? На русское явно не похоже.

Первым предположением были тюрки, есть что-то восточное в [lʲaʃ].

Но нет, на деле всё гораздо неочевиднее.

Слово "гуляш" вместе с блюдом пришло нам в 20 веке от венгров. У них оно выглядит gulyás, читается [ˈɡujaːʃ]. Как видите, и ударение на первый слог /как в венгерском по умолчанию/, и /l/ есть только в написании. Посему, скорее всего, заимствовалось от письменной формы.

Вообще gulyás в венгерском это прежде всего "пастух", и значение названия блюда это усечение от gulyásétel [ˈɡujaːʃiːtɛl] "пастушья еда" или gulyáshús [ˈɡujaːʃhuːʃ] "пастушье мясо", поскольку гуляш был традиционной едой венгерских пастухов.

Дальше gulyás раскладывается на корень gulya [ˈɡujɒ] "стадо (коров)", пришедший, видимо, из северо-кавказских (венгры были там проходом в середине первого тысячелетия нашей эры) языков, и частый существительно-формирующий суффикс -s.

Теперь вы знаете на один венгеризм больше 👁👁

Если вам интересно происхождение слов, приглашаю вас в свой телеграмм канал: https://t.me/werdnaaboutlinguistics