Яичница по-кубански⁠⁠

В продолжение поста про яичницу.

Когда я учился в военном училище, довелось мне будучи на полигоне отпроситься в увольнение с одним кексом. Переночевали мы в станице Горячий Ключ, а перед возвращением на службу мать сокурсника накормила нас завтраком.

В те годы я умел жарить яичницу. Но такой яичницы я тогда не видел. Итак:

1. Помидоры.

2. Болгарский перец.

3. Лук, зелень (увы, сейчас зелёного лука у меня не было - только обычный и немного петрушки)

4. Мясо, сало, бекон, колбаса или хотя бы сосиска (как в моём случае)

5. Сыр.

6. Собственно яйца.

7. Соль, специи (можно перец, кавказские травы и т.д.)

Впрочем, я и это несколько доработал. В частности, "гнёзда" для яиц.
Но по-прежнему называю это блюдо яичницей по-кубански.
Возможно, где-то она имеет иное название.
Итак, собираем заготовку на залитой растительным маслом сковородке.

Вбиваем яйца, солим.

Ставим на огонь и ОБЯЗАТЕЛЬНО накрываем крышкой для равномерного пропекания.

Когда белок сверху свернётся, снимаем с огня и томим под крышкой ещё 2-3 минуты. Примерный вид таков.

Снимаем со сковородки и укладываем на тарелку.

Когда я учился в школе, я ходил на учебно-производственный комбинат (УПК). Первый год я учился на слесаря. Одним из заданий было сделать кухонную лопаточку для переворачивания котлет и блинов...

Да, это та самая лопаточка - и ей уже 32 года...

Не люблю есть без хлеба и всухомятку - надо и кофе с молоком озаботиться.

Приятного аппетита!

P.S. Дополняю пост:
На Вятке это Мешенки © @Zlataserebro