Яблочный пирог со сметанным кремом⁠⁠

Если вдруг надоела привычная шарлотка, предлагаю попробовать такой рецепт. Я встретила его давно на одном кулинарном сайте. Немного изменила пропорции и крем. Результат мне понравился. Как всегда напоминаю, что красивые фото процесса и результата - это не моё.

Тесто:

- масло сливочное - 180 гр.

- яйца СО - 4 шт.

- сахар - 120 гр.

- мука - 430-450 гр.

- разрыхлитель теста - 7 гр.

- яблоки кисло-сладкие - 600 гр. (вес почищенных и нарезанных яблок)

- корица - 1 ч.л.

Крем:

- сметана 30% - 300 гр.

- сливки 33% - 180 гр.

- сахар - 90 гр.

Масло комнатной температуры растереть с сахаром. Добавить яйца, перемешать. Муку смешать с разрыхлителем добавить в масляную смесь и замесить тесто. Яблоки почистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Посыпать яблоки корицей, перемешать. (Яблок можно добавить больше, но меньше не желательно, а корицу по вкусу, я корицей лишь слегка присыпаю, чтобы она едва чувствовалась).

Примерно 2/3 теста выложить в форму, руками сформировать небольшой бортик. (У меня стеклянная форма d28см, но нужно было взять форму с высоким бортом).

На тесто выложить яблоки.

Оставшееся тесто разделить на части (у меня 8 частей), сформировать небольшие листики, сделать надрезы и уложить на яблоки. В последствие я поняла, что особо с листами нет смысла возиться, их скроет крем. Можно уложить оставшуюся часть теста равномерными полосками.

Поставить пирог выпекаться в разогретую до 180 гр. духовку на 35-40 минут.

Для крема взбить все ингредиенты миксером до однородности (1,5 - 2 минуты).

Готовый пирог достать из духовки, дать остыть минут 5 и выложить на все ещё горячий пирог сметанный крем.

Подавать после того, как пирог полностью остынет. Хотя мы попробовали его теплым, и мне показался он вкуснее, чем после холодильника.