Вопрос к лиге экспертов про пользу алкоголя при употреблении сала⁠⁠

Уважаемые эксперты, достаточно часто при описании каких-то блюд, особенно мясных, авторы упоминают, что вот именно это вареное/жареное/печеное/соленое и т.п. сало обязательно нужно употреблять с воткай/самагонкай/коньячком и прочим, потому что "алкоголь способствует перевариванию жира". Т.е. классическое употребление "не пьянства для, здоровья ради". Подскажите, есть ли, действительно, польза от употребления жирного с алкоголем? (или от закуски алкоголя жирным). Слышал, что вместо пользы от такого употребления можно заработать только панкреонекроз и завернуть ласты, но может это все вражеская пропаганда, и что еврогейцу смерть, то россиянину - хорошо?