Вкусы народов Забайкалья⁠⁠

Узнать Забайкалье через еду - задача сложная, но возможная

На минувшей неделе я стал частичкой гастрономического фестиваля «Вкусы народов Забайкалья на великом чайном пути».

Рассуждать на тему где Забайкалье и каким боком здесь Чайный путь мы с вами не будем, кому интересно - штудируйте информацию в сети, а пока сосредоточимся на кухне и самом фестивале.

Гастрономия одна из немногих площадок, где разнообразие играет ЗА позиционирование и рекламу региона, а не ПРОТИВ. Открывается широкий простор для бурят-монгольской, китайской, русской, эвенкийской и отдельно Семейской кухни. Даже поваренной книге Декабристов место нашлось. Интерпретаций может быть множество, как например вареники с щукой, которые получили название «Щучники».

Я хоть и не фанат рыбы, но они на фоне множества блюд запомнились мне больше остальных.

В один день я ездил по ресторанам и набивал свой живот, компенсируя потерю веса в экспедиции, а на выходных посетил и сам фестиваль на центральной площади города.

Какие-то задумки авторов уже завоевали сердца Забайкальцев, а какие-то напротив, но о вкусах не спорят. Тут еще играет важную роль огромный поток желающих поесть одновременно, что влияет и на подачу, и на отсутствие полной презентации, а иногда и на качество.

Благо, кроме презентации «Забайкальского меню» на площади, рестораны обещали внедрить позиции в своих заведениях, а значит можно будет приглашать земляков и гостей города на знакомство с регионом через возбуждение вкусовых сосочков. Без спешки, без массовости и полном сосредоточении.

Отрадно, что фестиваль позволяет развиваться и ассоциации рестораторов Читы, побуждает фокусироваться шефов на локальности, притягивает внимание жителей. Понятно, что должен быть четкий комплекс всего процесса погружения в регион или отдельную его часть - но эта мозаика постепенно собирается.

Когда соберется, покажет время.

Приезжайте в Забайкалье, кроме локаций и истории, познакомлю вас еще и с кухней.