Тушеная говяжья голяшка (Оссобуко)⁠⁠

Всем привет!

Сегодня расскажу о довольно интересном и простом варианте приготовления говяжьей голяшки. При достаточно среднем бюджете получаем нежнейшее блюдо с ярким, насыщенным говяжьим вкусом. Отличный вариант удивить свою вторую половину или самого себя).

Итак, по продуктам более подробно:

1. Голяшка говяжья - пара кусков (грамм 600).

2. Лук репчатый - 1 шт.

3. Шампиньоны (или белые) - 300-400 гр.

4. Вино белое сухое - 1 стакан.

5. Бульон (или вода) - 1 стакан.

6. Петрушка - пучок.

7. Чеснок - пара зуб.

8. Цедра лимона.

Поехали:

Мелко режем лук:

Мясо присаливаем и обваливаем в муке:

Обжариваем минуты по две с каждой стороны до появления хорошей корочки:

Пока мясо обжаривается нарезаем крупными кусками грибы:

Как только мясо обжарили, добавляем обжаренный лук, грибы, вливаем вино. Даем покипеть 1-2 минуты и добавляем бульон (или воду):

Накрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне часа 1,5. Не забудьте попробовать в процессе соус и посолить/поперчить по вкусу.

Ближе к концу необходимо мелко порубить петрушку, чеснок, натереть немного цедры:

Этой смесью присыпать томящееся в сковороде мясо, дать постоять под крышкой пару минут:

Подаем горячим:

Важные моменты:

1. Голяшка для рецепта понадобится пиленая. Сейчас, кстати, у "мираторга" появились такие отрубы в вакуумной упаковке, но я бы рекомендовал брать на развес - будет по-дешевле (кризис же!)

2. Вино, необходимое для приготовления - берите не дорогое. Главное что бы самому было приятно пить.

3. Блюдо довольно простое и хотя общее время готовки около 2-х часов, непосредственно время нахождения на рабочем месте минимально.

4. Бульон есть не всегда, поэтому можно заменить водой.

5. Если в качестве гарнира грибов покажется мало - картофельное пюре отлично подойдет.

6. По времени можно томить больше полутора часов (например если готовите к приходу гостей и они задерживаются).  Но нужно смотреть за жидкостью и в случае необходимости подливать.

7. Грибы при желании можно обжарить перед тем как добавлять их к голяшке. Так же можно добавить крупно порезанную морковь, стебель сельдерея. В общем, с овощной частью можно фантазировать.

Повторить не сложно - пробуйте)

Ну и напоминаю о своем тг-канале "Здесь Поесть" - https://t.me/zdes_poest

Этот рецепт когда-то выкладывал там)