Цахтон (соус)⁠⁠

Хорошему мясу - хороший соус! Правильно? Вот и я так думаю... Потому и решил к недавно зажаренному мясу добавить соуса.

Цахтон - отличный кавказский соус, вполне способный дополнить и подчеркнуть вкус хорошего мяса. Но главное - делается просто, быстро и без заморочек.

Итак: мелко рубим кинзу, петрушку, можно добавить укроп и зелень сельдерея, Если есть - немного тархуна. Суммарно - стакан, примерно зелени.

И хорошенько измельчаем 4-6 довольно крупных зубков чеснока. (Чеснок советую раздавить плоскостью ножа, а затем мелко порубить.) Солим, перчим (советую белый перец, но это не критично). Если есть зеленый острый перец - по вкусу можно добавить.

Заливаем двумя стаканами хорошей (главное - не обезжиренной!) сметаны и вымешиваем.

Убираем в холодильник, где и выдерживаем от часа до суток - в меру необходимости.

Приятного аппетита!

(С)тырено