Тоньше волоса: уникальный шоколад от MATTE⁠⁠

Десерт из самого тонкого в мире шоколада, созданный японской компанией MATTE Bottega del Cioccolato, — это совершенно уникальный гастрономический опыт. Шоколад толщиной всего 0,03 мм, в три раза тоньше человеческого волоса, мгновенно тает на языке, раскрывая мощный, насыщенный вкус какао. Текстура поражает: она хрупкая, почти невесомая, но при этом шелковистая, создавая ощущение, будто вкус взрывается и растворяется одновременно.

Чтобы добиться такой тонкости, основатели MATTE полтора года искали подходящую шоколадную фабрику, но никто не смог воплотить их задумку. В итоге они разработали собственную машину — единственную в мире, способную производить шоколад такой толщины. Эта технология позволяет создавать тончайшие листы, которые используют в десертах, например, в многослойных пирожных, где шоколад чередуется с кремом или карамелью, усиливая вкус и добавляя хруст. Один из таких десертов описывают как конфету с карамельным центром, где ультратонкая шоколадная оболочка лопается, высвобождая начинку.

ТГ Познавательное рядом