Сыр. Домашний сыр. Творог...⁠⁠

без закваски сырных культур ничего приличного обычно не получается

В мае я тоже столкнулся с подобным мочеизлиянием.
В виду чего хочу поделиться своим опытом 😀
Самое главное, это определиться какой сыр вы хотите сделать.
То что сделал автор поста, это конечно же не сыр, и не то, что хотелось бы получить.
Я например сперва попробовал сделать простой сыр по видосам из ютуб. Где из творога и молока, в последствии добавления соды, происходит реакция и мы получаем сыр похожий на сулугуни по структуре. Впринципе, моей жене такое изделие очень даже зашло.
Но данное решение меня не удовлетворило, ведь я хотел СВАРИТЬ настоящий сыр.
И после изучения некоторой информации, видео на ютуб я сделал следующее:
Зашел на сайт Просыр, заказал там набор начинающего сыровара(в составе закваски, формы, градусник, хлористый кальций и рецепты). Стоимость всего этого дела около 1000 рублей была.
Так же я купил 9литровую эмалированую кастрюлю, и молоко от частника. (Магазинное не подойдет)
И собственно сварил сыр качотта. Это типа полутвердый сыр, с которого рекомендуют начинать всем новичкам.
Из оставшейся сыворотки кстати можно получить свежую Рикотту.

В подведении итога скажу следующее:
Варить сыр не трудно, нужно просто усвоить всю необходимую информацию.
И главное- нужно очень много времени.
Если есть желание- желаю удачи! Это очень интересно.

сыр проще купить, а вот майонез например делать самому, даже всякие соусы из нормальной томатной пасты будут повкуснее кетчупа, хлеб - в хлебопечке

Ха. Я так пыталась сделать творог для дочери. Молоко (суперпастеризованое) кефирчик (kefir) и жаркое флоридское солнце (в рецепте было поставить на солнце). В итоге молоко даже не свернулось)