Сварил пшеничное⁠⁠

Остался с прошлой варки солод и хмель. Дозаказал пшеничного солода и дрожжи. Получилось вот так:

• 2 кг базовый пилсен

• 2 кг пшеничный

• дрожжи Fermentis Safale WB-06

Хмель:

• Подвязной 15 гр на старте

• Херсбрюкер 10 гр за 10 мин до окончания

  
  Использовал 15 литров воды в заторе + 5 литров промывочной. Паузы:

• 52 градуса - 45 минут

• 72 градуса - 1 час 15 минут

Время кипячения около часа. За 10 минут до окончания добавлял:

• 50 грамм апельсиновой цедры

• 16 грамм кориандра (целый, не молотый)

Стоит, активно булькает)))))

Спросил DeepSeek по срокам сбраживания. Ответ:

Этапы брожения:

1. Активная фаза (3–5 дней):

   • Бурное выделение CO₂, пена на поверхности.

   • Дрожжи быстро потребляют сахара, плотность резко падает.

2. Дображивание (4–9 дней):

   • Дрожжи завершают переработку остаточных сахаров и начинают оседать.

   • При температуре +24°C процесс может завершиться быстрее, но есть риск усиления «фенольности» (гвоздика, перец).

3. Осветление (опционально):

   • Если нужно прозрачное пиво, после брожения можно выдержать сусло 2–3 дня при +10–12°C.

Рекомендации:

• Контроль плотности: Проверьте ареометром на 7-й день. Если плотность стабильна 2–3 дня (например, FG ≈ 1.010–1.014) — брожение завершено.

• Температурный режим:

  • Для уменьшения эфирности можно снизить температуру до +18–20°C после активной фазы.

  • При +24°C дрожжи работают очень активно, но это усилит банановые ноты (типично для вайсбиров).

Итог:

• Минимальный срок: 7 дней (при стабильной плотности).

• Оптимальный срок: 10–12 дней (для полного дображивания и осаждения дрожжей).

• Продолжить до 14 дней стоит, если:

  • Плотность продолжает падать после 7 дней.

  • Вы хотите снизить количество взвесей в бутылках.

PS: Купить что ли ареометр...