Суп на курином бульоне с чечевицей и сливками⁠⁠

Добрый вечер, уважаемая публика. Давно меня с Вами не было, но, как говорят любители плесневелых сыров и лягушачьих лапок, Ç'est la vie!
Здоровьишко подвело, пришлось и на воды съездить, и в клинике полежать, да и на пенсию полностью по состоянию здоровья выйти, ну да хватит о грустном!
Сегодня сготовим суп.
Суп на курином бульоне с чечевицей, овощами и сливками.

Первым делом об ингредиентах.

1. 2 бедра и 3 голяшки. Бедра цыплячьи, голяшки от мадам Цыпы постарше, помудрее);
   2. Стакан персидской (красной) чечевицы;
   3. 1 небольшая репчатая луковица 50 грамм в бульон;
   4. 4 брусочка морквы 75 грамм в бульон;
   5. Стебли укропа замороженные, пучок, в бульон;
   6. 250 грамм картофеля кубиком;
   7. 70 грамм морквы нашинкованной треугольниками;
   8. 2,5 литра воды; Если кто-то любит суп-пюре воды берите 1.5 литра.
   9. Стакан 10% сливок;
   10. 11. 12. 13. Соль, перец по вкусу, лист лаврушки для аромату, зелень для украшения.

В холодную воду кладем нашу птичку ( птичку уже не жалко), небольшую щепотку соли, чтобы лучше полезные вещества в бульон переходили, закрываем крышкой и ставим на малый огонь.

Как бульон закипел, снимаем пену, закладываем лук, моркву, пучок стеблей укропа. Можно и стебли зелени, что пойдет на украшение супа.

Всё время варки, после первого закипания, бульон варится при пузырьковом кипении. То есть огонь минимальный, вода ни в коем случае не бурлит, а так, слегка подергивается мелкой рябью.
Оставляем на час. Можно и дольше, ну а если у вас суповая курица, или древний петух, который уже не топтал курочек и поэтому попал в суп, то варить бульон можно более 5 часов)

Пока варится бульон шинкуем моркву, нарезаем картофель, отмеряем промываем чечевицу.

У нас для навара голяшки, для супа бедра, поэтому я поступлю следующим образом - варю час, потом удаляю овощи - свои полезные вещества они отдали.
Минут через 20 вынимаю курицу.

Процеживаю бульон, солю по вкусу.

Закладываю обратно голяшки, добавляю картошку, треугольники моркови и чечевицу.

В это время быстро мою кастрюлю в которой все варилось изначально, и моментально перекладываю все в чистую)) Если бульон не процеживать, то такие танцы с бубнами сами понимаете излишние.
Чечевица варится минут 15, картошка столько же, значит за 5 минут до готовности кладу лаврушку и перчу.

За это время разбираю бедра на мясо, измельчаю, закладываю в суп.

По готовности чечевицы удаляем голяшки и лаврушку, при желании голяшки можно тоже разобрать на мясо и в дальнейшем добавить в суп. А можно скушать и отдельно с гарниром, как второе блюдо.
Готовим сливки, я взял тот же стакан, которым отмерял чечевицу.

Заливаем сливки, доводим до кипения.

Если голяшки разбираем, то делаем это быстро и закладываем до закипания супа.

Как суп закипел, снимаем с огня, закрываем крышкой и дадим настояться минут 15.

При желании суп можно пюрировать, мало ли у кого детишки так любят.
Перед подачей украшаем зеленью.

Ну и согласно правил, с табличкой.

Приятного аппетита!
А что Кулинарная Мастерская всё? @DedaVova?