Суп из щавеля⁠⁠

В кулинарии первые упоминания о щавеле появились в XII веке во Франции. В России щавель стали добавлять в блюда сравнительно недавно, только в прошлом веке. Щавель - диетический и низкокалорийный продукт. В 100 граммах этого растения содержится всего 22 кКал, а в варёном щавеле содержится 20 кКал на 100 г продукта. Его, приятно кисловатый, свежий вкус дает богатые возможности в приготовлении многих блюд - зеленые салаты и закуски, пикантные соусы и подливки, начинки для выпечки, полезные кисели и прохладительные напитки. Из листьев щавеля готовят холодные и горячие супы. Мы предлагаем вам приготовить суп из щавеля с копченой куриной грудкой. Этот видео рецепт отличается от привычных методов приготовления супов, здесь прежде обжариваются овощи с картофелем и куриной грудкой, и в сочетании со щавелем суп приобретает неповторимый вкус и аромат.

Ингредиенты

* Щавель свежий - 200 г

* Куриная грудка, копченая - 350 г

* Чеснок - 2 зубчика

* Лук репчатый - 150 г

* Морковь - 100 г

* Картофель - 200 г

* Яйцо куриное - 2 шт.

* Вода - 2 литра

* Растительное масло - 2 ст. ложки

* Сливочное масло - 25 г

* Соль - по вкусу

* Перец черный молотый - по вкусу

Как приготовить

1. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить.

2. Разогреть растительное масло в кастрюле, обжарить лук и чеснок в течении 3 минут на среднем огне.

3. Тем временем, картофель нарезать кубиками, добавить в кастрюлю и жарить 5 минут на среднем огне, время от времени помешивая.

4. На крупной терке натереть морковь и добавить в кастрюлю, жарить еще 5 минут на слабом огне.

5. Куриную грудку нарезать кубиками, и положить в кастрюлю, добавить соль, черный молотый перец и перемешать, затем добавить 2 литра воды, довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут.

6. Нарезать полосками щавель, положить в суп и перемешать.

7. Взбить два куриных яйца и тонкой струйкой влить в суп, постоянно помешивая, выключить огонь. При необходимости добавить соль и перец по вкусу. Подавать со сметаной. Приятного аппетита!