Соки холодного отжима
Индустрия здорового питания развивается с завидным постоянством. Все новые и новые технологии приходят нам на помощь, чтобы «выжать» максимум полезных веществ из продуктов. И я хочу рассказать немного об очень известной на западе, и набирающей обороты на пост-советском пространстве, технологии изготовления сока, способом холодного отжима.
Я работаю в сети семейных ресторанов. И одним из наших популярных продуктов является микс из соков холодного отжима. Что он собой представляет и чем отличается от других методов?
Суть лежит в названии - сок производится посредством спрессовывания продуктов. Таким образом на сок не воздействует кислород и повышенная температура (как, например, в соковыжималках центрифужного типа).
Именно эти факторы помогают сохранить витамины из продуктов.
Если для сока из центрифужной машины, рекомендуемый срок употребения - около часа, то для соков холодного отжима, он увеличивается до 3 дней.
Вкусовые качества отличны между жтими двумя методами. Вдобавок, соки холодного отжима содержат больше мякоти, то есть клетчатки.
Для наших миксов мы используем органические продукты, и стараемся следить за их качеством. Давим от привычных нам яблок и буряков до корня куркумы(!) и разных выдов капусты.
Не ручаюсь за оригинальность наших рецептов, многие можно найти в сети. Тем не менее, эти соки пользуются большим спросом. Особенно у людей. Которые следят за питанием и занимаются спортом.
Если будут вопросы - постараюсь помочьс ответим. Буду рад, если кого-то интересует эта тема.
Пост несет ознакомительный характер.
