Шашлык зимний⁠⁠

Люблю сочный, хорошо прожаренный шашлык. Но вот готовить его обычно негде или некогда и приходится заказывать его в кафе/ресторанах. В теплое время еще можно выбираться пожарить шашлыки на природу, но в холода уже особо не поездишь «на шашлыки».

Нашел для себя выход из ситуации, использовав технологию приготовления су-вид и газовую горелку. Сам рецепт очень прост и не отнимает много личного времени. Для получения килограмма шашлыка потребуется: свиная шея 1 кг, лук 200гр, соль 15гр, томатная паста 15гр, перец черный дробленный 5 гр. Мясо режем кусками по 4-5см, добавляем остальные ингредиенты и упаковываем все в вакуумный пакет. Я выдерживал мясо в холодильнике несколько часов, но думаю можно обойтись и без этого. Затем кидаем наши пакеты с мясом в сувидницу и готовим в ней 4 часа при температуре 65 градусов.

По готовности мяса, вытаскиваем его из пакетов и проводим финальную обработку газовой горелкой. Я для удобства выкладываю мясо на сковороду.

Ну и после наслаждаемся нежным, сочным и вкусным шашлыком. Хочу особо отметить, что приготовленное таким образом мясо будет иметь именно шашлычный вкус и запах и результат будет стабильным всегда.