Ром из мелассы и тростникового сахара
Ром в домашних условиях - не так сложно как может показаться.
Есть несколько вариантов, которые я делал:
- Ром из мелассы;
- Ром из тростникового сахара;
- Ром из микса - меласса и тростниковый сахар.
О последнем варианте и пойдет речь, так как мне этот вариант больше всего нравится.
Сразу предупрежу критиков, истинных винокуров и просто знатоков данного направления - этот рецепт нравится мне больше всего и я не претендую на то что это истина в последней инстанции, но за компетентную критику отцов-командиров я всегда за!
В общем поехали.
Ингредиентов на данный продукт нам нужно немного
- меласса 3,5 кг ( + - 300 гр)
- тростниковый сахар 4 кг
- дрожжи для рома - 1 уп
- вода 28 л
мелассу наливал в горячую воду около 70 °С, размешал(10л), добавил сахар, змешал все до однородной консистенции.
Разбавил холодной водой до полного объема (до 28 литров)
Рефрактометр показал почти 23%.
Дрожжи внес при температуре 27 °, закрыл емкость крышкой.
Выбродило все за 2 дня, однако перегнать удалось лишь через неделю. К слову, в мелассе много несбраживаемых сахаров, и сахара после сбраживания оставалось около 4 %.
Далее перегонка.
Первый перегон с одной царгой 50 см и одной медной насадкой Панченкова.
На выходе было 5,6 литров сырца крепостью 44% ( первый перегон остановил на крепости 20% в струе)
часть разбавил до крепости 25 % ( около 10 литров сырца получилось 1/4 воды заменил бардой после первого перегона)
Второй перегон фракционный с участием царги, трех медных насадок и дефлегматора.
Итог :
Головы - 450 ( отбирал по запаху, по расчету 15% было - около 370, если память не изменяет.
Тело - 2,3 литра крепостью 89%
0,25 Л разбавил до крепости 40 %, получилось примерно 550 мл.
Остальное ждет решения, либо в бочку, либо на малибу, либо разбавить и оставить белый ром для коктейлей.
Спасибо за внимание, и приношу извинение за отсутствие красивого текста, я не писатель.
Если кому-либо пригодится данный пост - буду рад.
Лига Алкобушников
11.6K постов44.8K подписчика
Правила сообщества
Внимание!!! Только информативные посты.
Запрещены любые оскорбления пользователей
Запрещено обсуждение политики и религии
Запрещена межнациональная рознь в любом проявлении
Запрещены посты освещающие алкоголь с дурной стороны, этим занимается сообщество врачей наркологов
Рекомендация:
Если вы сидите выпиваете и Вам хочется общения, не следует создавать отдельный пост с Вашей фотографией в нетрезвом состоянии. Зайдите в ВК или чат Телеграма.
Если хотите поспорить по поводу правил, то помните - спорить с алкоголиками себя не уважать. Так и до бана недалеко.