Рецепты китайской кухни. Часть 3. Рис с яйцом⁠⁠

Ингредиенты:

1. Рис варённый 450 грамм

2. Яйцо сырое 2 штуки

3. Огурец кубиком 50 грамм

4. Морковь кубиком 50 грамм

Приправы:

1. Соль - 1/2 чайной ложки

2. Вейсу - 1/2 чайной ложки

3. Куриная приправа - 1/2 чайной ложки

4. Ароматное масло - 1/2 чайной ложки

1. Если готовите на Воке - его нужно подготовить. Так же как и казан. Наш повар обновляет покрытие еженедельно. Если на воке с антипригаром - этот пункт и следующий можно пропустить.

2. Калим много масла и обливаем дно с бортами. До хорошего дыма.

3. Лишнее масло сливаем.

4.  Пошёл рис. Прогреваем его на небольшом количестве масла. Попутно разбиваем комки (если рис утренний, к вечеру уже взялся запеканкой - 3 минуты в микроволновке под крышкой на максимальной мощности и он будет как только с рисоварки).

5. Добавляем все ингредиенты и перемешиваем.

6. Выкладка.

P.s. Основная проблема при приготовлении данного (простого на первый взгляд) блюда - это посуда.  Если сделать всё неправильно то на  выходе будет каша с морковкой и огурцом. Ещё и пригорелая.

По логике с хорошим антипригаром всё должно получиться и без танцев с бубном. Но утверждать не буду, так как на такой не готовил.

Если вок обычный или чугуниевый (как у меня дома) то без прокалки с маслом всё пригорит

P.s. 2. Подготовка вока (казана) это отдельный вид искусства. Вок несколько раз прокаливается докрасна. С него выгорает старое покрытие. После этого он обдаётся маслом. Ещё несколько раз прокаливается по такой же схеме. На хорошо подготовленном воке покрытие не хуже тефалевского, но так как повар работает металлическими приборами он быстро сходит и процедура повторяется еженедельно.

(Фото из сети)