Простой итальянский хлеб -  Стирато.⁠⁠

Это хлеб настолько прост, что не требует замеса. Необходимо только время на выбраживание теста 10-18 часов. Формовки этот хлеб тоже не требует. Стирато с итальянского переводится как "растянутый". Это своеобразный багет из Италии.

Вкус у него соответственно багетный.

Рецепт:

Тесто:

1.Пшеничная мука высшего сорта - 500 гр (лучше если содержание белка будет больше 11%)

2.Вода температурой 12-15С - 380 гр

3.Дрожжи сухие - 1 гр

4.Соль поваренная - 10 гр

В любой удобной посуде смещать муку, дрожжи, соль и воду при помощи столовой ложки. Размешать до полного увлажнения муки. Хоть как то вмешивать НЕ НАДО!

Затянуть ёмкость с тестом плёнкой и оставить при комнатной температуре на 10-18 часов. Чем выше температура в комнате, тем меньше время брожения. У меня при 25С тесто бродило 10 часов.

Тесто после смешивания:

Тесто через 10 часов при 25С:

Разделочную доску обильно подсыпать мукой. Противень также посыпать мукой. Включить нагрев духовки на 250С.

Для работы с тестом вам не помешают пластиковые ножи. Он облегчают работу с любым тестом, особенно влажным.

На доску аккуратно вывалить тесто. Расправить его  прямоугольник примерно 25х20 см, старясь как можно меньше мять. Сложить вдоль длинной стороны. Хорошо обвалять в муке.

У вас получится кусок теста 30-35 на 10-12 см.

Разделить его на две части, поперёк. Каждую часть перевернуть и перенести на противень, растянув до его длины.

Выпекать в разогретой до 259С духовке 30-35 минут. первые 15 минут с паром.

Приятного аппетита!