Профессионализм⁠⁠

" Запретив продажу алкогольной продукции несовершеннолетним, законодатель не обязал продавца в любом случае выяснять у покупателей возраст, требовать предъявления документов, удостоверяющих их возраст. Поэтому, при решении продавцом вопроса о необходимости предъявления покупателем документа удостоверяющего личность необходимо исходить из того имеются ли сомнения у продавца относительно достижения покупателем совершеннолетнего возраста, т.е., если сомнения в достижении покупателем совершеннолетнего возраста отсутствуют у продавца, то продавец не должен требовать предъявления паспорта. Сомнения в возрасте покупателя могут возникнуть лишь при визуальном осмотре покупателя."

Если там парень ближе к 30-ти, то явно он не выглядел моложе 18. И сомнений тут у продавца быть не должно, раз даже вы видели, что парню явно под 30.

Так что тут не профессионализм, а явное злоупотребление служебным положением.