Outlook⁠⁠

Все еще остается вариант с выяснением отправителя непосредственно с клиента получателя xD *шутка, не стоит того*
К тому же нет проблем чтобы скопипастить тело письма или отправить оригинальное письмо вложением к обычному письму, без скрытых пересылок: даже если бы способ подсмотреть и был бы - не факт что он помог бы.
ps. Если отправления велись с локального почтового сервера организации, то, как сказали выше - админ этого серва может быть в курсе.

Нельзя. Скрытые получатели обрезаются на уровне почтового сервера отправителя и ни outlook, ни почтовый сервер получателя не знают ничего о скрытых получателях.