Ответ на пост «На кого рассчитан зельц?»4
UPD:
ВАРЁНЫЙ, мать вашу, желудок!
Что же вы тупые такие ))
У меня что, подробный рецепт написан?
Да и ещё... Я осознал свою ошибку... в следующий раз, чтобы не травмировать больных ОКР, обязательно напишу, в каком возрасте был кастрирован поросёнок, какие для этого применялись инструменты и какие привлекались специалисты, а также сверюсь с международным справочником классификации свиней в соответствии с директивами ООН.
Блин )) Надо еще уточнять ))
Нижеизложенный рецепт не является обязательным и не защищён Юнеско. Так что допускается в разных регионах использовать свои вариации как ингредиентов, так и названий. Это не запрещено ни уголовным кодексом РФ ни каким-либо международным нормативно-правовым актом.
ОСТОРОЖНО!
НЕ ХАЛЯЛЬ! НЕ КАШЕРНОЕ! НЕ ПОСТНОЕ! НЕ ВЕГЕТАРИАНСКОЕ!
Запомни, друг, в магазинах нет зельца. Там какие-то отходы в желатине. И трава зачем-то запихана. Если ты попробуешь эту хрень, на которой написано Зельц, то навсегда испортишь себе мнение о данном обалденном продукте.
Как его у нас в деревне делали.
Берётся маленький поросёнок и раскармливается до размеров здорового хряка.
Потом приходит бывший зек дядя Вася, и ловким натренированным ударом специального ножа отправляет хряка на радугу.
Как известно, при разделке туши в отход уходит только содержимое кишечника. Даже сам кишечник не выбрасывался. Толстая кишка - собаке. Тонкая - очищалась и использовалась в качестве оболочки для самой вкусной в мире домашней колбасы. Все внутренние органы шли на пирожки с ливером. Копыта и хвост - на холодец. Само мясо и сало это понятно.
Оставалась голова. Ну и желудок. И вот из этого и делался зельц.
Вначале голову разрубали на несколько частей и клали в большую кастрюлю. Всё это ставилось на плиту (или в печь) и очень долго варилось. Прямо ОООЧЕНЬ долго. Я уже и не помню сколько, но прям долго. Чтобы там всё хорошенько разварилось.
Потом это всё доставалось и тщательно вычищалось от костей. Процесс долгий и кропотливый. Затем вся эта масса шла в мясорубку. Тем временем желудок очищали от какой-то там плёнки.
Потом желудок заполняли всей полученной массой от головы, ну в какой-то там момент добавлялись специи по вкусу. После чего, желудок зашивали и клали в холодное место по тяжёлый камень.
И спустя некоторое время, получалось блюдо. От которого за уши не оттащишь. Никаких там жил, желатина, непонятной капусты и прочей ерунды.
Вот это зельц.
UPD:
Специально для кандидатов филологических наук, которые докопались до слова "ХРЯК", поясняю...
В деревне никто не сверяется с энциклопедией при названии свиньи. Поэтому термины Хряк, Боров, Свинья, Пятачок, Жиробасина, Паскуда, Скотина, Тварина, Борька, Машка, Эй ты дура, Эскаватор - имеют равный смысл. Дальнейшую половую и кастрационную принадлежность определяет каждый сам, своими глазами.
Понятно, что это, возможно, коробит слух тех людей, которые написали справочник на тему "Классификация свиней. Термины. Определения.", но у нас это по-барабану.