Ответ на пост «Как собирают фисташки»⁠⁠5

Это ещё один фактор стоимости фисташек.

Фисташки при транспортировке в больших количествах могут самовозгораться. Это происходит из-за высокого содержания жира (от 45 до 55%) и слишком низкого содержания воды.

Некоторые причины самовоспламенения фисташек при транспортировке:
Жарко в необорудованном грузовике. Внутри кузова может стать настолько жарко, что орехи начнут гореть. Особенно это опасно, если в орехах содержится влага — она может смешиваться с жиром и передавать огонь по цепной реакции.
Трение фисташек друг об друга. Во время трения при транспортировке или даже просто когда урожай свален в большую кучу, происходит процесс выделения жира и опасного разогрева.
Длительная перевозка. Когда фисташки перевозятся слишком долго, имеющиеся внутри них жиры начинают разлагаться на составные части. В результате этого процесса тоже может выделяться тепло, способное привести к самовозгоранию фисташек.

По этой причине фисташки отнесены к классу 4.2 (легковоспламеняющиеся твёрдые вещества) Международного кодекса морских перевозок опасных грузов.