Осень.Праздник.Шашлыки⁠⁠

если никогда не делала, а тут сразу разное мясо да в большом количестве....найди среди своих друзей "опытного" товарища и попроси вместо подарка сделать шашлык тебе.
А так вот несколько "советов"
-не покупай магазинного угля, жги дрова сама. Желательно плодовые деревья. Главное что б не сосна.
-выбери мясо. свежее хорошее мясо мариновать больше часа противопоказано. Если свинина-то соль(причем крупная соль-это важно), черный перец и немножечко уксуса. Уксус даст "традиционный советскошашлычный" привкус и не даст мясу испортиться(какое-то время мясу придется постоять без холодильника)
-не пересуши мясо на углях. шашлык на то и шашлык, что бы быть сочным, а не прожаренным как котлета. (Выбирай мясо с жирком, то есть с жировыми прослойками, например свиная шея-классика)
-от мангала с шашлыком не отходят. Вообще не отходят. и не отворачиваются. И не отводят глаз от мяса. капелька жира, загоревшаяся на угле обуглит кусок мяса за 3-5 секунды.
-не эксперементируй с говядиной. шашлык из говядины-сложно.
-не порти вкус шашлыка избыточными кетчупами. просто много зелени и нарезка помидоров огурцов.
ЗЫ Подробно и очень подробно про шашлык, уголь и прочее можно почитать или посмотреть у Сталика. Это такой дерзкий, надменный зверек кулинар, но надо отдать ему должное-в теме шарит. Гугли "Сталик, шашлык, академия шашлыка"