Лет шесть наверно назад я наткнулась на пикабу на рецепты домашних колбас. И хоть нет у меня коптильни и термокамеры, а есть только духовка меня это не останавливает.Очень захотелось поделится тут с вами результатам своего увлечения.
Это сообщество про мясо. Рыба - это не мясо (*). Соя - это тоже не мясо.
Пропаганда вегетарианства и веганства запрещена.
Сообщение, что вы не едите мясо, даже временно (**), приравнивается к пропаганде.
(*) "совокупность тканей рыб и морепродукты не включаются в понятие «мясо»."
Посты про рыбу запрещены в этом сообществе.
(**) Запрещены упоминания различных религиозных обрядов, связанных с отказом от употребления мяса.
Конструктивная критика в комментариях приветствуется, однако, при этом недопустимы глумление, высмеивание, троллинг и иные формы социальной провокации. При общении необходимо соблюдать вежливость и уважение к собеседнику.
Это сообщество аполитично. Стоит избегать рассуждений на политические темы в этом сообществе. В еде мы все равны.
Как упоминалось ранее, это сообщество про еду. Здесь будут рады болельщикам любой футбольной команды, но только до тех пор, пока они говорят про еду.
Мне кажется сейчас любая электрическая духовка с набором этих функций. У меня плита газовая Гефест с электрической духовкой. Вполне справляется с функциями. Лично знаю людей которые в газовых духовках умудрялись колбасу делать . Приоткрытой дверцей контролировали температуру внутри
Ну вот у меня духовка встроенная в плиту без конвекции, а температура гуляет +-20°С от выставленной. Для колбас не вариант. Многие электрические духовки не поддерживают температуру ниже 100°С. А для обсушки надо 40 выставлять. То есть в принципе колбасу-то можно реально без особых приблуд вертеть. Но это такой дроч, простите, другого слова просто не подобрать. Шприц для набивки нужен приличный, термометры с выносными щупами, вот щас к куттеру присматриваюсь - домашний измельчитель, который 15 секунд работает, 2 минуты отдыхает при нормальных объёмах не вариант.
В моей духовке тоже гуляет температурный режим, но не настолько критично чтобы дрочью я это назвала. Был у меня термометр с выносным щупом, сломался. Щас временного самый обычный. Проблем не вижу
Не, ну это нарушение технологии, что-то, конечно, получится, но зачем нам что-то, нам надо чтоб было идеально. Я с пива начинал, там тайминги и температура на вкус очень сильно влияют. Домашняя колбаса не так выгодна, как домашнее пиво, при самом лучшем сырье так вообще в убыток, поэтому весь цимес - в качестве. Отборные сырья плюс соблюдение технологии приготовления.
Мясо. Коротко и ясно.
1.9K постов13.5K подписчиков
Правила сообщества
Пропаганда вегетарианства и веганства запрещена.
Сообщение, что вы не едите мясо, даже временно (**), приравнивается к пропаганде.
(*) "совокупность тканей рыб и морепродукты не включаются в понятие «мясо»."
Посты про рыбу запрещены в этом сообществе.
(**) Запрещены упоминания различных религиозных обрядов, связанных с отказом от употребления мяса.
Конструктивная критика в комментариях приветствуется, однако, при этом недопустимы глумление, высмеивание, троллинг и иные формы социальной провокации. При общении необходимо соблюдать вежливость и уважение к собеседнику.
Это сообщество аполитично. Стоит избегать рассуждений на политические темы в этом сообществе. В еде мы все равны.
Как упоминалось ранее, это сообщество про еду. Здесь будут рады болельщикам любой футбольной команды, но только до тех пор, пока они говорят про еду.