Маринованные шампиньоны по-корейски
Хочу предложить вам простой рецепт маринованных по-корейски шампиньонов, которые легко приготовить в домашних условиях. Это блюдо подойдет для праздничного стола и на каждый день. Больше всего для маринования по-корейски подходят именно шампиньоны, так как их не нужно предварительно вымачивать, долго вываривать, у них нет специфического запаха и плотная мякоть, которая не деформируется под действием уксуса. По этому рецепту грибы получаются пикантными, в меру острыми и очень вкусными. Если вы хотите получить более острое блюдо, то количество специй можно увеличить.
Порций: 6
Время приготовления: 1 д. 40 м. (40 минут на приготовление и сутки на маринование)
Ингредиенты (6 порций)
- Грибы шампиньоны — 450 г
- Кориандр — 0.5 ч.л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло растительное — 50 г
- Морковь — 2 шт.
- Паприка — 0.5 ч.л.
- Перец черный молотый — 0.5 ч.л.
- Петрушка свежая — по вкусу
- Сахар — 20 г
- Соль — 0.5 ч.л.
- Уксус 9% — 20 мл
- Чеснока зубчики — 3 шт.
Приготовление:
1. Грибы помыть, переложить в кастрюлю, залить водой и добавить лавровый лист. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут. Для приготовления маринованных шампиньонов по-корейски лучше выбирать свежие молодые грибочки диаметром не более 2.5-3 см. Если грибы будут больше, то их необходимо порезать напополам, чтобы они хорошо промариновались.
2. Морковь почистить и натереть на терке для корейской морковки. Но если у вас нет такой - не расстраивайтесь, морковь можно натереть на обычной крупной терке.
3. Репчатый лук и чеснок почистить. Лук нарезать полукольцами, а чеснок пропустить через чеснокодавилку.
4. Лук и чеснок переложить к моркови, добавить сахар и соль. Все ингредиенты перемешать и хорошо помять руками, чтобы морковь дала сок.
5. Отварные грибы откинуть на дуршлаг и дать им немного остыть.
6. В миску к моркови добавить все специи, влить масло и уксус, добавить мелко рубленную зелень, перемешать.
7. В миску добавить остывшие грибы, перемешать. Емкость закрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки для маринования. Время от времени, открывая холодильник, емкость необходимо встряхивать, тем самым перемешивая ингредиенты.
8. Такие маринованные шампиньоны по-корейски могут храниться в холодильнике до 5 дней. Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2141-marinovannye-shampinony-po-...