Крафтовая пивоварня.⁠⁠

Устроился я на работу управляющим небольшой пивоварней.

Сама пивоварня новенькая, построена красиво и с соблюдением основных стандартов по санитарным и другим нормами, имеет разрешительную документацию и т.д.

Она впервые запустилась весной этого года, летом даже почти вышла на максимальную производительность (3 тонны, макс – 4,5 т). Но уже в сентябре пошли проблемы.

Продукт – несколько лагеров, некоторые сварены с ошибками, отсутствие торговой марки.

Позиционирование – дорогое, крафтовое пиво.

Цена – 1,5 $ за литр оптом.

Каналы продаж – рестораны, кафе города (город миллионник, Украина)

Главная проблема была в том, что нефильтрованное и непастеризованное пиво в кеге, когда попадает а теплую среду – может продержаться не более недели. Пока шло лето и кафешки с ресторанами успевали продавать – пиво хоть как то не скисало. Но вот с наступлением осени, продажи одной кеги растянулись и пиву пошел кирдык.

Как раз я пришел работать в пивоварню, начался целый бум возвратов прокисшего пива, а за ним и оборудования от недовольных клиентов.

На сегодняшний день я готовлю несколько изменений концепции:

1. Создать торговую марку для пива.

2. Изменить в пивном оборудовании для клиентов с обычного (пивной охладитель) на кегератор, который собираемся создавать из маленьких холодильников.

3. Ввести несколько дешевых сортов пива.

4. Открыть свой собственный магазин пива на вынос.

продолжение следует