Да ладно, у меня телефон в зависимости от освещения может вообще цвета на фотках перевирать, как ему вздумается. И телятина, например, тоже светлая. Вот фото из первой попавшейся кафешки в гугле.
Да-да. Это как под куриным супом написать - шурпа, ну из курицы и чо. Ни томатов, ни перца, ни говядины/баранины, ни вагона специй, ни моркови, ни зелени. Но так то ШУРПА.
Да хз. Зира, кориандр, перец черный свежемолотый, ну или их смесь, за исключением душистого, пожалуй... Да и по овощам накидать еще чего-нить можно. Лук в первую очередь, думаю, перцев каких-нить острых/сладких, томатов чуть, нут хорошо заходит - всё вкуснее и нажористей, однако. Если жареная шурпа, то туда аще всё что угодно можно - фасоль стручковая, сельдерей, любые овощи, крч. Вот только свёклу не пробовал, и за кабачки/баклажаны не помню.
Какая зира и кориандр🤦♂️. Шурпа (Шурпо)- бульëн на кости, желательно бедро, лук и морковь при варке и лаврушка. А в процессе картофель, только крупными кусками, помидоры на вкус и зелень только свежая. ВСË! Тут главное бульëн- варить говядину минимум часа 3! Про баранину спорный вопрос, она как и свинина, но там нет такой свинины, а у нас такой баранины))). Все остальное по вкусу, но это очень простое и вкусное блюдо))).
До кипения доводить, снимать пену, а потом прямо на минимальный огонь? Сколько я ни пытался, у меня просто вода выкипает, приходится доливать, разбавляя бульон. А процеживать когда?
Накидать-то можно, только это будет уже не шурпа. Это же кафе, они по рецепту готовят, как должно быть, а не всю фигню туда закидывают ради эксперимента. В такое кафе, никто не пойдет
Зелень и пряности варьируются от региона, однако практически везде в состав входят петрушка, укроп, кинза, красный перец. В Узбекистане добавляют зиру в больших количествах и базилик, в Молдавии чорба существенно отличается, так как готовится на квасе.
Под шурпой в Башкортостане, Татарстане и Кыргызстане также понимают и крепкий прозрачный бульон с мелко нашинкованным луком, иногда — с картофелем и тонко нарезанной лапшой, приправленный небольшим количеством зелени и чёрным перцем.
Болгары называют чорба все традиционные супы — из фасоли, чечевицы, чёрных бобов, из мяса и субпродуктов, овощные. Мясные приправляются чёрным перцем, красным горьким перцем, тмином, мятой, орегано, базиликом, лавровым листом, сельдереем и тимьяном, а чорба из зелени приправляется обычно петрушкой и укропом, редко тимьяном.
Можно я дополню статью - вы все хуйня, user, как видный повар сказал специй не нужно? Может, пройдёт модерацию.
один мой знакомый со среднего востока рассказывал мне как правильно готовить шашлык, для семьи и друзей исключительно баранина и лучшие специи, для знакомых и коллег достаточно говядины, можно иногда козлятину, а для не знакомых достаточно свинины
Палата №6
3.2K постов3.7K подписчиков