Китайские булочки "Siopao"⁠⁠

Традиционные китайские булочки на пару. Также очень популярны на Филиппинах. Начинка допускается - свинина, курица, говядина и даже креветки.

На 7 штук

Тан Чжон:

25 гр. муки

55 гр. воды

32 гр. молока

Тесто:

210 гр. муки

3 гр. сухих дрожжей

75 гр. молока

25 гр. сахара

0,5 ч.л. соли

1 ч.л. разрыхлителя

1 яйцо

15 гр. растопленного сливочного масла

Начинка:

350 гр. куриного филе

45 гр. соуса хойсин

45 гр. соуса барбекю с медом

Пошаговые фото здесь

Тан Чжон.

Муку, молоко и воду соедините в сотейнике. Поставьте на средний огонь, постоянно помешивая венчиком дайте загустеть. Снимите с огня и немного остудите.

Тесто.

В чашу дежу влейте молоко, яйцо, просейте 50 гр. муки, насыпьте сахар и соль, снова 50 гр. муки, растопленное масло и остальные 110 гр. муки. Сверху тан чжон тесто и дрожжи.

Замес на 2-ой скорости 5 минут. Расстойка 55-60 минут.

Начинка.

Курицу, приправьте солью и черным перцем, пожарьте на сковороде. Нарежьте.

Смешайте с медовым барбекю и хойсином.

Формовка.

Тесто разделите на 7 частей. Каждую часть расплющите в круг, выложите начинку, края защипните. Расстойка 20 минут. Бумагу для выпечки немного смажьте растительным маслом. Вырежьте 7 кружков.

В кастрюлю для пароварки налейте воду. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь (5,5 из 10) и на каждую секцию выложите по 4 сиопао. Накройте крышкой и готовьте 20 минут.

Подавайте сразу.