Картофельная Аналитика. С чего все началось
Всем привет. Как и обещал, пилю пост. Это первый пост на пикабу за все время, потому уважаемые господа и дамы не придирайтесь к формату, вставкам, врезкам, картинкам, цитатам и т.д. Потому что будет криво.
ЗАВЯЗКА.
А началось все с этого поста:
Крышу срывает от жадности. В котором автор не понимает что происходит в этой Пятерочке в Подмосковье, почему ему предлагают обычную картоху по 128р. И просит умных людей подготовить заявление в ФАС.
На этом этапе я как обычно наблюдаю со стороны, читаю комменты, иногда улыбаюсь, да и все в принципе.
Некоторое время спустя, появился ответ на пост: Ответ на пост «Крышу срывает от жадности». В котором автор утверждает, что на 18.04.25 оптовики продают картофель сорта Гала по 26 р/кг от 50 мешков (+-1500кг). И тоже призывает ФАС поучаствовать в раскрытия сговора.
Вот только я не понял, сговора кого ? Фермеров ? Поставщиков? Сетей? Скорее всего сетевых магазинов, на том и остановимся.
И вот на этом этапе мне стало интересно, где такой чудо бизнес-план лежит без дела, 26р купил 128р продал, через недельку-другую можно брать квартирку в Москва-Сити или дом в Лисьем Носу. И я оставил коммент: #comment_348897558
Где я предложил автору оставить мне контакты этих оптовиков для дальнейшего сотрудничества в сфере перевоза моей тушки в лухари районы СПб на ПМЖ. К сожалению автор не включился в беседу, но Пикабу не был бы Пикабу, если бы на такой мед не слетелось десяток-другой пчел-экспертов рынка овощей и просто хороших ребят которые хотят разобраться и понять "А что на самом деле происходит?". Честно - я не ждал такого внимания, и пришлось "дать много текста" и пояснений на разные вопросы и ответы. Сейчас решил оформить это в пост.
РАЗВИТИЕ.
Сразу начну с того, что в порыве страсти желания написать коммент, я немного сам себя подставил. И придется все расставить на места. Если мы проследуем от оригинального поста, то мы имеем: Картофель продовольственный, сетевого(хорошего) качества в Подмосковье в сетевом магазине по 128р. В дальнейшем в ответе на пост автор заявляет о таком же картофеле по 26р. В моей голове остальные параметры остались прежними(Подмосковье, картофель продовольственный, "сетевого" качества), но в своем комменте я это не зафиксировал, что дало людям простор для вариантов. Но давайте все-таки будем честны, параметры следуют за оригинальным постом и ответом на пост.
Теперь по каждому ответу:
1) @FysRoDa и его коммент #comment_348901460
Я позвонил сегодня на номер указанный в скрине. Мне ответил мужчина с которым состоялся такой диалог:
- Добрый день. Картошка, гала, продаете?
- Хах, вы чего, сейчас уже посевная, продали все еще в марте месяце.
- Я просто видел актуальное объявления на агросервере.
- Да вы же знаете что агросервер сам его обновляет, я просто не закрывал.
После чего я добавил номер в книжку, возможно в новом сезоне сработаю. Контакты лишними не бывают. Но как я тебе и ответил сразу, на агросервере мало актуальных вещей в продаже, в основном это площадка по поиску контактов. Переписки в чате нет, есть только скрин звонка.
Скрин звонка
2) И уже более интересный случай с человеком @Kshishtov, который сбросил скрин с ТГ чата, где с большей долей вероятности можно найти что-то по делу. И я тоже, как и обещал, связался с Владиславом. Начну с того, чего нет в переписке, картофель по 22р это СЕМЕННОЙ МАТЕРИАЛ, который в условиях жесточайшего дефицита продукции решили продать и попробовать заработать, что сразу сообщил продавец. Калибр 35+ означает что большинство картофеля и будет 3,5см, пропорции примерно такие: 10% - 25+, 80% - 35+, 10% - 40+. Не думаю что справедливо его сравнивать с картофелем из оригинального поста и ответа. Потому, что на продажу калибруют уже 40-70 (как и написано на агросервере у первого продавца). Так что увы, но тоже мимо. На самом деле из всех комментящих мне было приятнее всего общаться с тобой, в какой-то момент я подумал что ты ушел, но нет :). Спасибо тебе большое.
Справедливости ради, у него есть нужный картофель, 5+ Гала, он хороший, но цена уже 42 рубля + доставка из Иркутска +-20р(он пишет 11,но это нет, фура-реф на 3к км так не выйдет), + безнал НДС 10%. И выходит почти тот же "рынок" о котором я писал в своих комментах. В любом случае тот профит который от этого будет, не стоит этих рисков: Оплата неизвестной конторе вперед(не раз доставал деньги через суд, или не доставал, а одна фура сейчас это 1кк+ рублей), доставка старой картохи почти неделю в машине(могут приехать уже кусты на посадку), да и у меня было много раз что приезжает совсем не то, и начинаются "договорки", чего я не люблю.
Владислав реально крут, из Москвы работать по всей России, красавчик.
КУЛЬМИНАЦИЯ.
Теперь давайте поговорим про "РЕАЛЬНОСТЬ", с чем многие не согласятся, приведут кучу примеров от "Народного", с картофелем по 10Р до "Семишагова" и палаток у дома.
Разберем основные параметры, которые влияют на итоговую цену картофеля для потребителя (меня в т.ч.). Будем рассматривать на примере "оптовиков", фермеров, прочих перекупов, которые поставляют товар в дальнейшую переработку - это может быть как и крупный производитель готовых продуктов для доставок(салатики, пюрешки), так и кулинарии, столовые на крупных предприятиях, комбинаты питания при школах и гос. учреждениях, и прочие ребята которые могут взять себе от 5т продукции на склад. Итак :
1) Калибр. Это на мой взгляд первое и главное на что смотрят покупатели. Картофель для производства оптимален 5+. Скорость чистки - "барабанные чистки" или "абразивные" стоят почти на каждом предприятии. Мелкий картофель просто счистится в 0, а то что останется будет очень сложно доработать руками (глазки, механика и разные дефекты). Вырастает время работы ну и цена. Так что 5+ минимум, если у тебя не рабы на производстве.
2) Сорт. Собственно на сегодня основных сортов не так много. Больше всего любят - Гала, пожалуй №1. Круглый (что уменьшает отход на абразиве, ибо счесывается равномерно), желтая мякоть(приятный вид, не темнеет при варке), приятный, очень "картофельный" вкус. Очень хорошо хранится. Так же часто работают Коломбо, Ред Скарлет (красная кожура), Импала, Бриз, Королева Анна и т.д. Открою секрет, большинство перекупов и "оптовиков" либо сами не знают сорт, либо просто говорят на все - Гала , Ред скарлет. Сорта с белой мякотью ВСЕГДА на втором плане, они не так плохи, но вид вареной бледной картохи не очень аппетитный.
Гала, Ред Скарлет, Королева Анна.
3) Качество. Само собой самый дорогой картофель - абсолютно здоровый. Выделю основные дефекты:
Механика - повреждения полученные при уборке, порезы, удары и т.п. Есть во всех партиях в небольшом количестве, если превышает норму - обычно договариваются "на % отхода".
Парша - портит внешний вид клубней картофеля, ухудшает лёжкость, вкусовые и семенные качества картофеля, может поражать ткань клубня, увеличивая отходы. Один из относительно "безобидных" дефектов. Обычно отгружают вначале сезона как только увидели, на хранение стараются не закладывать.
Трещины - Ростовые трещины появляются на поверхности клубней в результате поступления большого количества воды после длительного засушливого периода. Уменьшает выработку, удорожает работу и отход.
Кольцевая гниль - это бактериальное вредоносное заболевание. Ведут к заражению этим бактериальным заболеванием недостаточное вызревание, механическое повреждение картофеля, уборка в дождливую погоду. С кольцевой гнилью невозможно работать никак. Это мусор.
Зеленка - под действием солнечного света и температуры хранения более 4 °C содержание соланина в картофеле увеличивается в несколько раз. Наряду с этим активно синтезируется хлорофилл, придающий кожуре клубней зеленоватый оттенок. ЕСТЬ ЕГО КАТЕГОРИЧЕСКИ НЕЛЬЗЯ! Лучше выбросьте. Зеленки может быть +-пару % в общем обьеме, если больше - возврат.
Механика, Парша, Трещины, Кольцевая гниль, Зелень.
4) Форма оплаты. Да, это относится только к промышленным обьемам,но отсюда и разница цен в палатке, на продуктовом рынке и "на опте". Базовая форма оплаты за поставки - безналичная с НДС. Есть еще варианты получить от ИП без НДС, но чаще всего безнал-НДС. Данный картофель уже будет иметь конкретного производителя, сертификат соответствия и какие-никакие гарантии качества. Его можно официально поставить на приход и дальше перерабатывать. Большинство палаток не выдадут вам чек, не заплатят налог на прибыль, ндфл и страховые взносы на сотрудников и не несут никакой ответственности за продукцию.
5) Доп. расходы. Сюда я впишу доставку, фасовку, приемку, хранение и т.д. Которые всегда есть и всегда стоят денег. Влияние на цену картофеля не сильно большое, но иногда доставка по РФ может стоить до 15р. Из Брянска, Твери, Новгорода в СПб в среднем 7 руб/кг. По региону - около 2-3 р/кг.
6) Наценка. Фермера. Оптовика. Сетей. Палатки. Тут кто во что горазд. У сетей очень часто(но не всегда) картофель как и бананы - промо товар, которым они заманивают покупателя. Поэтому мы и видим такой разлет от 10 р до 130р на сегодня. Но в большинстве случаев тебе не будут пытаться продать сильно дороже рынка, возможно даже дешевле, но есть "но" - тебе попытаются "присунуть" (продать не то, за что ты заплатил). Хуже качество, болячки, зелени чуть больше, трещин. Да механики перебор, давай договариваться. Это база. Все это знают, и все пытаются "не попасться", а если уж попался то решать миром. Ибо одним нужны деньги, а вторым картошка.
А теперь следите за руками, при таком количеством факторов, какой может быть разлет цены, на казалось бы "картошку и картошку" ?
Как-то так.
РАЗВЯЗКА.
Ну мы хотя бы попробовали понять ценообразование на наш "второй хлеб". Я понимаю, что я не Росстат. У меня выборка ограничена только моей деятельностью. И уж тем более, я не знаю и не узнаю реального ценообразования "от фермера", сколько стоит посадить, вырастить и т.д. Но рынок всегда сам себя регулирует, даже когда введен "ЗАПРЕТ НА ВЫВОЗ КАРТОФЕЛЯ" как в Беларуси сегодня, отчего нас и штормит отчасти. В следующий раз, когда будете сравнивать картошечку, присмотритесь, и возможно поймете почему так дешево или дорого.
В любом случае, спасибо что дочитали! Продолжаем наблюдать, впереди нас ждет "идеальный шторм" это 100%.
Перед началом написания поста пришла голосовуха.
С любовью к картошечке, user9741853.
